Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Asador, 4117 W 47th St, Chicago, IL, EUA.

4117 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 19 jan 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: códigos de violação: 5-204. 11 comentários do inspetor: não observou pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação dianteiras e traseiras, estações de serviço de bebidas no andar de vendas na área traseira da estação de jantar/espera. Deve fornecer aos dissipadores de mão água corrente quente e fria e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: códigos de violação: 4-204. 112 (b) comentários do inspetor: deve fornecer um termômetro para o refrigerador de preparação de 2 portas.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: códigos de violação: 3-302. 12 comentários do inspetor: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: códigos de violação: 4-903. 11 (a; b; d) comentários do inspetor: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos e nas prateleiras inferiores das mesas de preparação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: códigos de violação: 4-501. 11 comentários do inspetor: deve fornecer uma trava ou remover alimentos do alcance do vidro no refrigerador na área de jantar traseira. Deve fornecer rolhas de pia e remover o papel da pia de 3 comp usada como rolha. Deve reparar ou substituir as juntas de porta gastas nos resfriadores de alcance e preparação de 3 e 2 portas. Deve raspar e pintar tinta descascada na superfície da madeira embaixo da mesa de raspagem na máquina de lavar louça.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: códigos de violação: 4-301. 12 comentários do inspetor: observou potes grandes demais para serem submersos em todos os compartimentos na pia de 3 comp e para caber na máquina de lavar louça para serem devidamente higienizados. Deve remover os potes das instalações e fornecer potes menores, fornecer pia maior para higienizar ou ser capaz de demonstrar como higienizar adequadamente os potes.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: códigos de violação: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: graxa observada e restos de comida acumulados em armários de fritadeiras, mesas de grelha, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento e bases de rodas na área traseira, exaustor de janela.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: códigos de violação: 5-205. 15 comentários do inspetor: deve reparar ou substituir o dispositivo de refluxo com vazamento na máquina de lavar louça.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: códigos de violação: 5-204. 12 comentários do inspetor: deve fornecer um dispositivo de refluxo no mopsink.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 5-501. 17 comentários do inspetor: deve fornecer uma tampa para a lata de lixo na sala de trabalho/escritório e banheiro feminino

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários do inspetor: deve reparar ou substituir telhas de teto ausentes e manchadas em ambas as áreas de armazenamento traseira, falta de revestimento de parede na área do balcão de serviço frontal, falta de base de parede na área de lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 16 comentários do inspetor: deve raspar e pintar tinta descascada nas paredes na área de armazenamento pop traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 114 comentários do inspetor: tanques de propano observados na área de preparação principal perto da pia de 3 compartimentos. Deve remover das instalações. Deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes em todas as áreas de armazenamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: códigos de violação: 4-301. 14 comentários do inspetor: observou fogões de um olho não colocados corretamente sob o exaustor. Deve colocar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: não observou treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: violação de fundação prioritária anterior do relatório #2546319 1/10/22 não corrigido #25 - não observou nenhum aviso de consumo alimentar com divulgação e lembrete no menu de risco de consumir alimentos crus e/ou mal cozidos. Deve fornecer e manter. (prioridade 7-42-090)) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov