تقرير سلامة الغذاء: El Capitan Bar & Restaurant، 3754-3758 W Armitage Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 مايو 2026
37. الأغذية مُصنَّفة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لوحظ أن مكونات العمل (الدقيق، والتوابل، والسكر) قد أُزيلت من حاوياتها الأصلية دون ملصقات. تم توجيه التعليمات بتوفير الملصقات والحفاظ عليها.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- تعليقات: لوحظ أن الأبواب الثلاثة التالية كانت مفتوحة أثناء التفتيش: المدخل الأمامي، والباب الجانبي بالقرب من دورات المياه، وباب الخروج الخلفي بالقرب من غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بإبقاء الأبواب مغلقة لمنع دخول الآفات. يجب الالتزام بذلك.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- تعليقات: لوحظ وجود دليل على نشاط القوارض في المنشأة أثناء التفتيش. تم رصد ما يقارب 80 أو أكثر من براز القوارض الكبيرة والصغيرة في المناطق التالية: في منطقة التحضير في الزاوية تحت الميكروويف واللافتات، خلف جميع المعدات الثقيلة تحت غطاء التهوية، في الزاوية على يسار آلة الثلج ورف التخزين، داخل غرفة التبريد المستخدمة للتخزين، في البار في الزوايا وتحت حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام في مساحة صغيرة تحت الأنابيب، مبعثرة عبر المسرح حول معدات الموسيقى، وعلى أسطح العمل في الطابق الثاني، وفي مساحة المكتب تحت المكتب، وفي زاوية غرفة الطعام المجاورة للنافذة وفي مخزن القبو تحت الألواح الخشبية. يُوصى بالتواصل مع خدمة مكافحة الآفات للحصول على خدمة إضافية، وإزالة جميع البراز المذكور، وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المذكورة. يجب القضاء على النشاط في المنشأة.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لوحظ أن مجارف الثلج في منطقة التحضير والبار مخزَّنة بشكل غير صحيح على سطح المنضدة. تم توجيه التعليمات بتخزينها داخل حاوية نظيفة بين الاستخدامات لمنع التلوث المحتمل.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت وتُستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ غياب مقبض الباب في وحدة التبريد ذات البابين؛ تم توجيه التعليمات بتوفيره. لوحظ أن الحشيات الموجودة على الفريزرات الصندوقية في منطقة التحضير في حالة سيئة. تم توجيه التعليمات باستبدالها والحفاظ على المعدات المذكورة في حالة جيدة.

49. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية نظيفة
- تعليقات: لوحظ وجود تراكم للرواسب على أسطح رفوف التخزين داخل وحدة التبريد ذات البابين. تم توجيه التعليمات بتنظيفها والحفاظ عليها.

53. مرافق دورات المياه: مبنية بشكل صحيح، ومجهزة، ونظيفة
- تعليقات: لوحظ أن سلال المهملات داخل دورات المياه لا تحتوي على أغطية. تم توجيه التعليمات بتوفير الأغطية والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مركَّبة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: 6-501.114 out c 08/06/2026 لوحظ أن منطقة التحضير الخلفية والقبو ومخزن الطابق الثاني بحاجة إلى تنظيف. تم توجيه التعليمات بالتنظيم وإزالة جميع العناصر غير الضرورية ورفع المواد بمقدار 15 سم على الأقل عن الأرضية. يجب الحفاظ على المنشأة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- تعليقات: لوحظ أن المراوح في منطقة التحضير/البار وكذلك تحت غطاء التهوية متراكم عليها الغبار والأوساخ والشحوم. تم توجيه التعليمات بتنظيفها والحفاظ عليها.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- تعليقات: لوحظ وجود 1 من أصل 2 من شهادات التدريب على مسببات الحساسية في المنشأة لحاملي شهادات CFM. تم توجيه التعليمات بالحصول على الشهادات والحفاظ عليها وفقاً للمتطلبات.

المصدر: chicago.gov