Rapport sur la sécurité alimentaire : El Capitan Bar & Restaurant, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il a été observé que des ingrédients de travail (farine, assaisonnements, sucre) ont été retirés de leurs contenants d'origine sans étiquettes. Il a été demandé de fournir et de maintenir les étiquettes.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : les trois portes suivantes ont été observées ouvertes lors de l'inspection : entrée principale, porte latérale près des toilettes, porte de sortie arrière près de la chambre froide. Il a été demandé de maintenir les portes fermées pour empêcher l'entrée de nuisibles. Doit être maintenu.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des preuves d'activité de rongeurs ont été observées sur les lieux lors de l'inspection. Environ 80 ou plus de déjections de rongeurs de grande et petite taille ont été notées dans les zones suivantes : dans la zone de préparation dans le coin sous le micro-ondes et les enseignes, derrière tous les équipements lourds sous la hotte de ventilation, dans le coin à gauche de la machine à glace et du rayonnage, à l'intérieur de la chambre froide utilisée pour le stockage, dans le bar dans les coins et sous l'évier à 3 compartiments dans un petit espace sous les tuyaux, dispersées sur la scène autour du matériel de musique, sur les plans de travail du 2e étage, dans l'espace de bureau sous le bureau, dans le coin de la salle à manger adjacent à la fenêtre et dans le stockage du sous-sol sous des planches en bois. Il a été recommandé de contacter le service de lutte antiparasitaire pour un service supplémentaire, de retirer toutes lesdites déjections, de nettoyer et de désinfecter toutes lesdites zones. L'activité sur les lieux doit être éliminée.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : il a été observé que les pelles à glace dans la zone de préparation et le bar sont stockées de manière incorrecte sur le comptoir. Il a été demandé de les stocker dans un contenant propre entre les utilisations afin d'éviter toute contamination possible.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été observé qu'une poignée de porte manque sur l'unité de refroidissement à 2 portes ; il a été demandé de la fournir. Il a été noté que les joints situés sur les congélateurs coffres dans toute la zone de préparation sont en mauvais état. Il a été demandé de les remplacer et de maintenir ledit équipement en bon état.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : il a été observé que les rayonnages à l'intérieur de l'unité de refroidissement à 2 portes présentent une accumulation de dépôts sur les surfaces. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : il a été observé que les poubelles dans les toilettes n'ont pas de couvercle. Il a été demandé de fournir un couvercle et de le maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501.114 out c 08/06/2026 il a été observé que la zone de préparation arrière, le sous-sol et le stockage du 2e étage nécessitent un nettoyage. Il a été demandé d'organiser, de retirer tous les articles inutiles et d'élever à au moins 15 cm du sol. Les lieux doivent être entretenus.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : il a été observé que les ventilateurs dans la zone de préparation/bar ainsi que sous la hotte de ventilation sont couverts d'une accumulation de poussière, de saleté et de graisse. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : il a été observé que seulement 1 des 2 certificats de formation sur les allergènes est présent sur les lieux pour les titulaires de certificats CFM. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir les certificats requis.

Source : chicago.gov