Relatório de segurança alimentar: El Capitan Bar & Restaurant, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2026
37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- comentários: observou-se que ingredientes de trabalho (farinha, temperos, açúcar) foram retirados das embalagens originais sem rótulos. Foi instruído a fornecer e manter os rótulos.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: observou-se que as três portas a seguir estavam abertas durante a inspeção: entrada principal, porta lateral próxima aos banheiros, porta de saída traseira próxima à câmara fria. Foi instruído a manter as portas fechadas para evitar a entrada de pragas. Deve ser mantido.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: observou-se evidência de atividade de roedores no estabelecimento durante a inspeção. Foram registradas aproximadamente 80 ou mais fezes de roedores grandes e pequenos nas seguintes áreas: na área de preparo no canto abaixo do micro-ondas e placas, atrás de todos os equipamentos pesados sob a coifa de ventilação, no canto à esquerda da máquina de gelo e da prateleira, dentro da câmara fria utilizada para armazenamento, no bar nos cantos e abaixo da pia de 3 compartimentos em um pequeno espaço sob as tubulações, espalhadas pelo palco ao redor dos equipamentos de música, bancadas do 2.º andar, no espaço de escritório abaixo da mesa, no canto da sala de jantar adjacente à janela e no armazenamento do porão sob tábuas de madeira. Recomendou-se entrar em contato com o serviço de controle de pragas para serviço adicional, remover todas as fezes mencionadas, limpar e higienizar todas as áreas mencionadas. A atividade no estabelecimento deve ser eliminada.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: observou-se que as pás de gelo na área de preparo e no bar estão armazenadas incorretamente sobre o balcão. Foi instruído a armazená-las dentro de um recipiente limpo entre os usos para evitar possível contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observou-se a ausência da maçaneta da porta na unidade de resfriamento de 2 portas; foi instruído a providenciá-la. Observou-se que as gaxetas localizadas nos freezers tipo baú em toda a área de preparo estão em mau estado. Foi instruído a substituí-las e manter o referido equipamento em boas condições.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: observou-se que as prateleiras dentro da unidade de resfriamento de 2 portas apresentam acúmulo de resíduos nas superfícies. Foi instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: observou-se que as lixeiras dentro dos banheiros estão sem tampa. Foi instruído a fornecer tampa e mantê-la.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501.114 out c 08/06/2026 observou-se que a área de preparo traseira, o porão e o armazenamento do 2.º andar necessitam de limpeza. Foi instruído a organizar, remover todos os itens desnecessários e elevar pelo menos 15 cm do chão. O estabelecimento deve ser mantido.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: observou-se que os ventiladores na área de preparo/bar, bem como sob a coifa de ventilação, estão com acúmulo de poeira, sujeira e gordura. Foi instruído a limpar e manter.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- comentários: observou-se 1 dos 2 certificados de treinamento sobre alérgenos no estabelecimento para os titulares de certificados CFM. Foi instruído a obter e manter conforme exigido.

Fonte: chicago.gov