Informe de seguridad alimentaria: El Capitan Bar & Restaurant, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los ingredientes de trabajo (harina, condimentos, azúcar) fueron retirados de sus envases originales sin etiquetas. Se instruyó para que se proporcionen y mantengan las etiquetas.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observaron las siguientes tres puertas abiertas durante la inspección: entrada principal, puerta lateral cerca de los baños, puerta de salida trasera cerca del cuarto frío. Se instruyó mantener las puertas cerradas para evitar la entrada de plagas. Debe mantenerse así.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observó evidencia de actividad de roedores en el establecimiento durante la inspección. Se registraron aproximadamente 80 o más excrementos de roedores grandes y pequeños en las siguientes áreas: en el área de preparación en la esquina debajo del microondas y letreros, detrás de todos los equipos pesados bajo la campana de ventilación, en la esquina a la izquierda de la máquina de hielo y el estante, dentro del cuarto frío utilizado para almacenamiento, en el bar en las esquinas y debajo del fregadero de 3 compartimentos en un pequeño espacio bajo las tuberías, dispersos por el escenario alrededor del equipo de música, encimeras del 2.º piso, en el espacio de oficina debajo del escritorio, en la esquina del comedor adyacente a la ventana y en el almacén del sótano bajo tablones de madera. Se recomendó contactar al servicio de control de plagas para un servicio adicional, retirar todos los excrementos mencionados, limpiar y desinfectar todas las áreas mencionadas. Se debe eliminar la actividad en el establecimiento.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó que las palas para hielo en el área de preparación y en el bar se almacenan incorrectamente sobre el mostrador. Se instruyó almacenarlas dentro de un recipiente limpio entre usos para prevenir posible contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó que falta la manija de la puerta en la unidad de enfriamiento de 2 puertas; se instruyó para que se proporcione. Se observó que los empaques ubicados en los congeladores tipo cofre en toda el área de preparación están en mal estado. Se instruyó reemplazarlos y mantener dicho equipo en buenas condiciones.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: se observaron estantes dentro de la unidad de enfriamiento de 2 puertas con acumulación de residuos en las superficies. Se instruyó limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: se observaron recipientes dentro de los baños sin tapa. Se instruyó proporcionar tapa y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501.114 out c 08/06/2026 se observó que el área de preparación trasera, el sótano y el almacén del 2.º piso necesitan limpieza. Se instruyó organizar, retirar todos los artículos innecesarios y elevar al menos 15 cm del suelo. Se debe mantener el establecimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que los ventiladores en el área de preparación/bar así como bajo la campana de ventilación tienen acumulación de polvo, suciedad y grasa. Se instruyó limpiar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: se observó 1 de 2 certificados de capacitación sobre alérgenos en el establecimiento para los titulares de certificados CFM. Se instruyó obtener y mantener según lo requerido.

Fuente: chicago.gov