食品安全报告：El Capitan Bar & Restaurant，3754-3758 W Armitage Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60647 Illinois, United States

报告日期：2026年5月6日
37. 食品标签规范；原始容器
- 备注：发现工作用原料（面粉、调味料、糖）从原始容器中取出后未贴标签。已责令提供并保持标签。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间发现以下三扇门处于开启状态：前门入口、靠近卫生间的侧门、靠近步入式冷藏室的后出口门。已责令保持门关闭，以防止害虫进入。必须保持。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间发现场所内有啮齿动物活动迹象。在以下区域发现约80处或更多大小不等的啮齿动物粪便：备餐区微波炉和标牌下方的角落、通风罩下所有重型设备后方、制冰机左侧角落及货架旁、用于储存的步入式冷藏室内、吧台角落及三格水槽下方管道下的狭小空间、舞台上音乐设备周围、二楼台面、办公室桌子下方、餐厅靠近窗户的角落以及地下室木板下的储藏区。建议联系害虫控制服务进行额外处理，清除所有上述粪便，清洁并消毒所有上述区域。必须消除场所内的啮齿动物活动。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现备餐区和吧台的取冰铲不当地放置在台面上。已责令在两次使用之间将其存放在干净的容器内，以防止可能的污染。

47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造及使用规范
- 备注：发现双门冷却装置缺少门把手，已责令提供。发现备餐区各卧式冷冻柜上的密封垫损坏。已责令更换并保持上述设备处于良好状态。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现双门冷却装置内的货架表面有积垢。已责令清洁并保持。

53. 卫生设施：构造规范、供应充足且清洁
- 备注：发现卫生间内的垃圾桶没有盖子。已责令提供盖子并保持。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：6-501.114 out c 08/06/2026 发现后备餐区、地下室及二楼储藏室需要清洁。已责令整理、清除所有不必要物品，并将物品抬高至距地面至少15厘米。必须保持场所整洁。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现备餐区/吧台的风扇以及通风罩下方积有灰尘、污垢和油脂。已责令清洁并保持。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现场所内CFM证书持有人的2份过敏原培训证书中仅有1份。已责令按要求获取并保存。

来源：chicago.gov