食品安全报告: El Capitan Restaurant, 3758 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
最新报告:
报告人
监管报告
El Capitan Bar & Restaurant，3754-3758 W Armitage Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国
2 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年5月6日
37. 食品标签规范；原始容器
- 备注：发现工作用原料（面粉、调味料、糖）从原始容器中取出后未贴标签。已责令提供并保持标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间发现以下三扇门处于开启状态：前门入口、靠近卫生间的侧门、靠近步入式冷藏室的后出口门。已责令保持门关闭，以防止害虫进入。必须保持。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间发现场所内有啮齿动物活动迹象。在以下区域发现约80处或更多大小不等的啮齿动物粪便：备餐区微波炉和标牌下方的角落、通风罩下所有重型设备后方、制冰机左侧角落及货架旁、用于储存的步入式冷藏室内、吧台角落及三格水槽下方管道下的狭小空间、舞台上音乐设备周围、二楼台面、办公室桌子下方、餐厅靠近窗户的角落以及地下室木板下的储藏区。建议联系害虫控制服务进行额外处理，清除所有上述粪便，清洁并消毒所有上述区域。必须消除场所内的啮齿动物活动。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现备餐区和吧台的取冰铲不当地放置在台面上。已责令在两次使用之间将其存放在干净的容器内，以防止可能的污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造及使用规范
- 备注：发现双门冷却装置缺少门把手，已责令提供。发现备餐区各卧式冷冻柜上的密封垫损坏。已责令更换并保持上述设备处于良好状态。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现双门冷却装置内的货架表面有积垢。已责令清洁并保持。
53. 卫生设施：构造规范、供应充足且清洁
- 备注：发现卫生间内的垃圾桶没有盖子。已责令提供盖子并保持。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：6-501.114 out c 08/06/2026 发现后备餐区、地下室及二楼储藏室需要清洁。已责令整理、清除所有不必要物品，并将物品抬高至距地面至少15厘米。必须保持场所整洁。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现备餐区/吧台的风扇以及通风罩下方积有灰尘、污垢和油脂。已责令清洁并保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现场所内CFM证书持有人的2份过敏原培训证书中仅有1份。已责令按要求获取并保存。
来源：chicago.gov
37. 食品标签规范；原始容器
- 备注：发现工作用原料（面粉、调味料、糖）从原始容器中取出后未贴标签。已责令提供并保持标签。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间发现以下三扇门处于开启状态：前门入口、靠近卫生间的侧门、靠近步入式冷藏室的后出口门。已责令保持门关闭，以防止害虫进入。必须保持。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间发现场所内有啮齿动物活动迹象。在以下区域发现约80处或更多大小不等的啮齿动物粪便：备餐区微波炉和标牌下方的角落、通风罩下所有重型设备后方、制冰机左侧角落及货架旁、用于储存的步入式冷藏室内、吧台角落及三格水槽下方管道下的狭小空间、舞台上音乐设备周围、二楼台面、办公室桌子下方、餐厅靠近窗户的角落以及地下室木板下的储藏区。建议联系害虫控制服务进行额外处理，清除所有上述粪便，清洁并消毒所有上述区域。必须消除场所内的啮齿动物活动。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现备餐区和吧台的取冰铲不当地放置在台面上。已责令在两次使用之间将其存放在干净的容器内，以防止可能的污染。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造及使用规范
- 备注：发现双门冷却装置缺少门把手，已责令提供。发现备餐区各卧式冷冻柜上的密封垫损坏。已责令更换并保持上述设备处于良好状态。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现双门冷却装置内的货架表面有积垢。已责令清洁并保持。
53. 卫生设施：构造规范、供应充足且清洁
- 备注：发现卫生间内的垃圾桶没有盖子。已责令提供盖子并保持。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：6-501.114 out c 08/06/2026 发现后备餐区、地下室及二楼储藏室需要清洁。已责令整理、清除所有不必要物品，并将物品抬高至距地面至少15厘米。必须保持场所整洁。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现备餐区/吧台的风扇以及通风罩下方积有灰尘、污垢和油脂。已责令清洁并保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现场所内CFM证书持有人的2份过敏原培训证书中仅有1份。已责令按要求获取并保存。
来源：chicago.gov
11
评论
评论
报告日期：2022年5月11日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。场所烹饪汉堡包和牛排。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询披露或提醒生食或未煮熟的食物。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。还必须添加 “这些物品可以生吃或未煮熟的订购” 的声明。优先基础违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：在场所观察到没有金属杆探头温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-05。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只活着的小型飞行昆虫在酒吧区后面以及男女洗手间的墙壁和浴室摊位上飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在该场所没有观察到害虫防治日志。管理层指示从一家持牌害虫防治公司那里获得一本害虫防治日志。优先违规基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区后面的木地板有开口。管理层指示密封和修理地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的一个灯具无法使用。必须进行维修和保养，以便在食物准备区域提供充足的照明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：19 年 11 月 26 日报告 #2352589 中之前的核心违规行为未得到纠正：10-观察到准备室和洗手间的洗手池里没有洗手迹象。必须提供和维护。53-必须为女性洗手间的垃圾桶提供盖子。56-必须更换挡光罩上缺失的端盖和准备区域烧坏的灯光。57-观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。58-观察到食物经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供和维护。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。场所烹饪汉堡包和牛排。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询披露或提醒生食或未煮熟的食物。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。还必须添加 “这些物品可以生吃或未煮熟的订购” 的声明。优先基础违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：在场所观察到没有金属杆探头温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-05。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只活着的小型飞行昆虫在酒吧区后面以及男女洗手间的墙壁和浴室摊位上飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在该场所没有观察到害虫防治日志。管理层指示从一家持牌害虫防治公司那里获得一本害虫防治日志。优先违规基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区后面的木地板有开口。管理层指示密封和修理地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的一个灯具无法使用。必须进行维修和保养，以便在食物准备区域提供充足的照明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：19 年 11 月 26 日报告 #2352589 中之前的核心违规行为未得到纠正：10-观察到准备室和洗手间的洗手池里没有洗手迹象。必须提供和维护。53-必须为女性洗手间的垃圾桶提供盖子。56-必须更换挡光罩上缺失的端盖和准备区域烧坏的灯光。57-观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。58-观察到食物经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供和维护。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
15
评论
评论
Inspection Failure: 26-Nov-19
Details: > OBSERVED NO CLEAN-UP ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN PREP AND TOILET ROOMS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
> OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY REMINDER AND DISCLOSURE OF THE RISK…
Details: > OBSERVED NO CLEAN-UP ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN PREP AND TOILET ROOMS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
> OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY REMINDER AND DISCLOSURE OF THE RISK…
15
评论
评论