食品安全报告: El Capitan Restaurant, 3758 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
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报告日期：2022年5月11日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。场所烹饪汉堡包和牛排。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询披露或提醒生食或未煮熟的食物。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。还必须添加 “这些物品可以生吃或未煮熟的订购” 的声明。优先基础违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：在场所观察到没有金属杆探头温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-05。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只活着的小型飞行昆虫在酒吧区后面以及男女洗手间的墙壁和浴室摊位上飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在该场所没有观察到害虫防治日志。管理层指示从一家持牌害虫防治公司那里获得一本害虫防治日志。优先违规基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区后面的木地板有开口。管理层指示密封和修理地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的一个灯具无法使用。必须进行维修和保养，以便在食物准备区域提供充足的照明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：19 年 11 月 26 日报告 #2352589 中之前的核心违规行为未得到纠正：10-观察到准备室和洗手间的洗手池里没有洗手迹象。必须提供和维护。53-必须为女性洗手间的垃圾桶提供盖子。56-必须更换挡光罩上缺失的端盖和准备区域烧坏的灯光。57-观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。58-观察到食物经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供和维护。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。场所烹饪汉堡包和牛排。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询披露或提醒生食或未煮熟的食物。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。还必须添加 “这些物品可以生吃或未煮熟的订购” 的声明。优先基础违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：在场所观察到没有金属杆探头温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-05。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只活着的小型飞行昆虫在酒吧区后面以及男女洗手间的墙壁和浴室摊位上飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在该场所没有观察到害虫防治日志。管理层指示从一家持牌害虫防治公司那里获得一本害虫防治日志。优先违规基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区后面的木地板有开口。管理层指示密封和修理地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区的一个灯具无法使用。必须进行维修和保养，以便在食物准备区域提供充足的照明。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：19 年 11 月 26 日报告 #2352589 中之前的核心违规行为未得到纠正：10-观察到准备室和洗手间的洗手池里没有洗手迹象。必须提供和维护。53-必须为女性洗手间的垃圾桶提供盖子。56-必须更换挡光罩上缺失的端盖和准备区域烧坏的灯光。57-观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。58-观察到食物经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供和维护。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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Inspection Failure: 26-Nov-19
Details: > OBSERVED NO CLEAN-UP ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN PREP AND TOILET ROOMS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
> OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY REMINDER AND DISCLOSURE OF THE RISK…
Details: > OBSERVED NO CLEAN-UP ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN PREP AND TOILET ROOMS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
> OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY REMINDER AND DISCLOSURE OF THE RISK…
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