Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Capitan Bar & Restaurant, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 6. Mai 2026
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Arbeitszutaten (Mehl, Gewürze, Zucker) ohne Etiketten aus den Originalbehältern entnommen wurden. Anweisung erteilt, dies zu beheben und beizubehalten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Während der Inspektion wurden die folgenden drei Türen offen vorgefunden: Haupteingang, Seitentür in der Nähe der Toiletten, hintere Ausgangstür in der Nähe des Kühlraums. Anweisung erteilt, die Türen geschlossen zu halten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. Muss eingehalten werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Während der Inspektion wurden auf dem Gelände Anzeichen von Nagetieraktivität festgestellt. Es wurden ungefähr 80 oder mehr große und kleine Nagetierexkremente in den folgenden Bereichen festgestellt: im Vorbereitungsbereich in der Ecke unter der Mikrowelle und Schildern, hinter allen schweren Geräten unter der Lüftungshaube, in der Ecke links von der Eismaschine und dem Regalständer, im begehbaren Kühlraum zur Lagerung, in der Bar in den Ecken und unter dem 3-Kammer-Spülbecken in einem kleinen Raum unter den Rohren, verstreut auf der Bühne rund um die Musikausrüstung, auf den Arbeitsflächen im 2. Obergeschoss, im Büroraum unter dem Schreibtisch, in der Ecke im Speisesaal neben dem Fenster und im Kellerlager unter Holzplanken. Es wird empfohlen, den Schädlingsbekämpfungsdienst für zusätzliche Maßnahmen zu kontaktieren, alle genannten Exkremente zu entfernen, alle genannten Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Die Aktivität auf dem Gelände muss beseitigt werden.

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation verhindert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Eisschaufeln im Vorbereitungsbereich und in der Bar unsachgemäß auf der Theke gelagert werden. Anweisung erteilt, diese zwischen den Verwendungen in einem sauberen Behälter aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am 2-Türen-Kühlgerät ein Türgriff fehlt; Anweisung erteilt, diesen bereitzustellen. Es wurde festgestellt, dass sich die Dichtungen an den Tiefkühltruhen im gesamten Vorbereitungsbereich in einem schlechten Zustand befinden. Anweisung erteilt, diese zu ersetzen und das genannte Gerät in gutem Zustand zu halten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Regalständer im 2-Türen-Kühlgerät Ablagerungen auf den Oberflächen aufweisen. Anweisung erteilt, diese zu reinigen und sauber zu halten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Behälter in den Toilettenräumen keine Abdeckung haben. Anweisung erteilt, Deckel bereitzustellen und beizubehalten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501.114 out c 08/06/2026 Es wurde festgestellt, dass der hintere Vorbereitungsbereich, der Keller und das Lager im 2. Obergeschoss gereinigt werden müssen. Anweisung erteilt, zu organisieren, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und mindestens 15 cm vom Boden anzuheben. Das Gelände muss gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Ventilatoren im Vorbereitungsbereich/in der Bar sowie unter der Lüftungshaube mit Staub, Schmutz und Fettablagerungen bedeckt sind. Anweisung erteilt, diese zu reinigen und sauber zu halten.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf dem Gelände nur 1 von 2 Allergenschulungszertifikaten für CFM-Zertifikatsinhaber vorhanden ist. Anweisung erteilt, das fehlende Zertifikat zu beschaffen und wie erforderlich aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov