تقرير سلامة الغذاء: El Kaporal, 5078 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مايو 2026
22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود أغذية TCS باردة محفوظة بدرجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 48.6 و50.7 درجة فهرنهايت. لوحظ وجود أغذية TCS باردة، لحم الخنزير (50.7 درجة فهرنهايت) ولحم البقر (48.6 درجة فهرنهايت)، محفوظة بدرجة حرارة غير مناسبة. تم توجيه تعليمات بأن جميع أغذية TCS الباردة يجب أن تُحفظ عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. قام المدير في الموقع بالتصحيح بالتخلص طوعاً من الأغذية وإتلافها، وكانت قيمتها 200 دولار وتزن 5 أرطال. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

25. تقديم إشعار للمستهلك بشأن الأغذية النيئة/غير المطبوخة جيداً
- التعليقات: لوحظ عدم وجود إفصاح في القائمة ينص على أن الأغذية المشتقة من الحيوانات والمميزة بعلامة النجمة تُقدَّم غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. تم توجيه تعليمات بإضافة هذا الإفصاح إلى القائمة. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005، لم يتم إصدار مخالفة رسمية.

44. الأدوات والمعدات والمفارش: مخزنة وجافة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ملاعق مخزنة بشكل أفقي وغير مغطاة في وعاء بالقرب من آلة القهوة في منطقة تناول الطعام، ولوحظ وجود ملاعق وشوك وسكاكين للاستخدام الواحد مخزنة بشكل أفقي في حاوية في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه تعليمات بتخزين الملاعق بجانب آلة القهوة في منطقة تناول الطعام بشكل مقلوب أثناء التخزين، وتخزين الملاعق والشوك والسكاكين للاستخدام الواحد في منطقة التحضير الخلفية بشكل مقلوب أو مغطى أثناء التخزين لمنع التلوث.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية: قابلة للتنظيف، مصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حاويات وزجاجات مخزنة على الأرض في غرف التخزين الجاف الصغيرة والكبيرة. تم توجيه تعليمات بتوفير وحدات رفوف مناسبة لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية بمقدار ست بوصات على الأقل عن الأرض لتسهيل عملية التنظيف.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية: قابلة للتنظيف، مصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية تالفة على باب الثلاجة البيضاء ذات الباب الواحد في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه تعليمات بإصلاح أو استبدال الحشية التالفة على باب الثلاجة البيضاء ذات الباب الواحد في منطقة التحضير الخلفية وصيانتها.

51. السباكة المركبة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: تعذر تحديد موقع جهاز منع ارتداد المياه على حوض المرافق. تم توجيه تعليمات بتركيب جهاز منع ارتداد المياه على حوض المرافق بحيث يكون في موقع يمكن فيه خدمته وصيانته.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها جيدة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاطات سقف ملطخة في جميع أنحاء منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه تعليمات باستبدال جميع بلاطات السقف الملطخة في منطقة التحضير الخلفية وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود ضوء لا يعمل في الثلاجة ذات الباب الواحد في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه تعليمات بإصلاح أو استبدال الضوء غير العامل في الثلاجة ذات الباب الواحد في منطقة التحضير الخلفية وصيانته.