Informe de seguridad alimentaria: El Kaporal, 5078 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de mayo de 2026
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observaron alimentos TCS fríos mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 48,6 y 50,7 °F. Se observaron alimentos TCS fríos, cerdo (50,7 °F) y res (48,6 °F), mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El gerente en el lugar corrigió la situación descartando y desnaturalizando voluntariamente los alimentos valorados en $200 con un peso de 5 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- Comentarios: Se observó que el menú no contiene ninguna declaración indicando que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven poco cocidos o cocinados a pedido. Se instruyó agregar dicha declaración al menú. Infracción de base prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- Comentarios: Se observaron cucharas almacenadas boca arriba y sin cubrir en un recipiente cerca de la máquina de café en el área de comedor, y cucharas, tenedores y cuchillos de un solo uso almacenados boca arriba en un recipiente en el área de preparación trasera. Se instruyó almacenar las cucharas junto a la máquina de café en el área de comedor de forma invertida durante el almacenamiento, y almacenar los cucharas, tenedores y cuchillos de un solo uso en el área de preparación trasera de forma invertida o cubierta para prevenir la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron recipientes y botellas almacenados en el suelo en los cuartos de almacenamiento seco pequeño y grande. Se instruyó proporcionar unidades de estantería adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del suelo para facilitar la limpieza.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó una junta dañada en la puerta del refrigerador blanco de una puerta en el área de preparación trasera. Se instruyó reparar o reemplazar la junta dañada en la puerta del refrigerador blanco de una puerta en el área de preparación trasera y mantenerla en buen estado.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: No se pudo localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero utilitario. Se instruyó instalar un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero utilitario de manera que esté ubicado para que pueda ser revisado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron baldosas de techo manchadas en toda el área de preparación trasera. Se instruyó reemplazar todas las baldosas de techo manchadas en el área de preparación trasera y mantenerlas en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se observó una luz que no funcionaba en el refrigerador de una puerta en el área de preparación trasera. Se instruyó reparar o reemplazar la luz que no funciona en el refrigerador de una puerta en el área de preparación trasera y mantenerla en buen estado.