Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Kaporal, 5078 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Mai 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden kalte TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzulässigen Temperaturen zwischen 48,6 und 50,7 °F gelagert wurden. Es wurden kalte TCS-Lebensmittel, Schweinefleisch (50,7 °F) und Rindfleisch (48,6 °F), bei unzulässiger Temperatur gelagert beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 °F oder darunter gelagert werden müssen. Der vor Ort anwesende Manager hat die Lebensmittel im Wert von 200 $ mit einem Gewicht von 5 Pfund freiwillig entsorgt und denaturiert. Prioritätsverstoß 7-38-005, Verwarnungsschreiben ausgestellt.

25. Verbraucherhinweis für rohes/nicht ausreichend gegartes Fleisch
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf der Speisekarte kein Hinweis darauf vorhanden ist, dass mit einem Sternchen gekennzeichnete tierische Lebensmittel nicht ausreichend gegart oder nach Bestellung gegart serviert werden. Es wurde angewiesen, einen entsprechenden Hinweis in die Speisekarte aufzunehmen. Grundlegender Prioritätsverstoß 7-38-005, kein Verwarnungsschreiben ausgestellt.

44. Utensilien, Geräte & Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Es wurden Löffel beobachtet, die unbedeckt liegend in einer Schüssel in der Nähe der Kaffeemaschine im Speisesaal aufbewahrt wurden, sowie Einweglöffel, -gabeln und -messer, die liegend in einem Behälter im hinteren Vorbereitungsbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, die Löffel neben der Kaffeemaschine im Speisesaal umgekehrt zu lagern und die Einweglöffel, -gabeln und -messer im hinteren Vorbereitungsbereich umgekehrt oder abgedeckt zu lagern, um Kontaminationen zu vermeiden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittel-Kontaktflächen: reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert & verwendet
- Kommentare: Es wurden Behälter und Flaschen beobachtet, die auf dem Boden in kleinen und großen Trockenlagern gelagert wurden. Es wurde angewiesen, geeignete Regaleinheiten bereitzustellen, um alle Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelartikel mindestens sechs Zoll vom Boden anzuheben, um die Reinigung zu erleichtern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittel-Kontaktflächen: reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert & verwendet
- Kommentare: Es wurde eine beschädigte Dichtung an der Tür eines eintürigen weißen Kühlschranks im hinteren Vorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, die beschädigte Dichtung an der Tür des eintürigen weißen Kühlschranks im hinteren Vorbereitungsbereich zu reparieren oder zu ersetzen und instand zu halten.

51. Installierte Rohrleitungen; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Es konnte keine Rückflussverhinderungsvorrichtung am Versorgungswaschbecken gefunden werden. Es wurde angewiesen, eine Rückflussverhinderungsvorrichtung am Versorgungswaschbecken zu installieren, sodass diese zugänglich ist und gewartet werden kann.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet & sauber
- Kommentare: Es wurden fleckige Deckenplatten im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, alle fleckigen Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich zu ersetzen und instand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde eine nicht funktionierende Lampe in einem eintürigen Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, die nicht funktionierende Lampe im eintürigen Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich zu reparieren oder zu ersetzen und instand zu halten.