Relatório de segurança alimentar: El Kaporal, 5078 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de maio de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observados alimentos TCS frios mantidos em temperaturas inadequadas, variando entre 48,6 e 50,7 °F. Foram observados alimentos TCS frios, carne de porco (50,7 °F) e carne bovina (48,6 °F), mantidos em temperatura inadequada. Foi instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41 °F ou abaixo. O gerente no local corrigiu a situação descartando e desnaturando voluntariamente os alimentos avaliados em $200 com peso de 5 libras. Violação prioritária 7-38-005, notificação emitida.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- Comentários: Foi observado que o menu não contém nenhuma declaração indicando que os alimentos de origem animal marcados com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos a pedido. Foi instruído adicionar tal declaração ao menu. Violação de base prioritária 7-38-005, sem notificação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: armazenados, secos e manuseados corretamente
- Comentários: Foram observadas colheres armazenadas deitadas e sem cobertura em uma tigela perto da máquina de café na área de jantar, e colheres, garfos e facas descartáveis armazenados deitados em um recipiente na área de preparo traseira. Foi instruído armazenar as colheres ao lado da máquina de café na área de jantar de forma invertida durante o armazenamento, e armazenar as colheres, garfos e facas descartáveis na área de preparo traseira de forma invertida ou coberta para prevenir contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observados recipientes e garrafas armazenados no chão nos depósitos secos pequeno e grande. Foi instruído fornecer unidades de prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observada uma gaxeta danificada na porta da geladeira branca de uma porta na área de preparo traseira. Foi instruído reparar ou substituir a gaxeta danificada na porta da geladeira branca de uma porta na área de preparo traseira e mantê-la em bom estado.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Não foi possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária. Foi instruído instalar um dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária de forma que esteja localizado para que possa ser revisado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados azulejos de teto manchados em toda a área de preparo traseira. Foi instruído substituir todos os azulejos de teto manchados na área de preparo traseira e mantê-los em bom estado.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi observada uma luz não funcionando na geladeira de uma porta na área de preparo traseira. Foi instruído reparar ou substituir a luz que não funciona na geladeira de uma porta na área de preparo traseira e mantê-la em bom estado.