تقرير سلامة الغذاء: مطعم إل رانشيتو، 2829 N شارع ميلووكي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 فبراير 2025
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة في أي من معدات الاحتفاظ بالتبريد في الشريط الأمامي ومناطق الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير موازين الحرارة لجميع معدات الاحتفاظ بالتبريد وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من أقمشة المسح المتسخة التي يتم تخزينها على الطاولات الإعدادية في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات والصيانة.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يتم تخزين مواد الخدمة الفردية المعبأة في علب على الأرض في منطقة التخزين في الطابق السفلي. أوعز إلى الشخص المسؤول برفع جميع مواد الخدمة الفردية عن الأرض وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يتم استخدام الرقائق المرصودة كبطانة على الأسطح الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الرقائق المعدنية والتأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للطعام تظل ناعمة وسهلة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. (الأسطح غير الملامسة للأغذية)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف وداخل منطقة إعداد الأطباق وحول آلة إعداد الأطباق وطاولات التحضير وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. تعليمات لزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش في 08/12/2024، لم يتم تصحيح التقرير #2600053: لم يتم تنظيف البطانة الداخلية الملحوظة والحجرة العلوية لآلة الثلج. #16 تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. حاويات الطعام ذات العلامة #39 المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد. يجب توفير أرفف مرتفعة مناسبة لتخزين حاويات الطعام على بعد 6 بوصات من الأرض. #47 -لوحظ وجود أرفف صدئة ومتسخة طوال فترة المشي في المبردات ومناطق إعداد المطبخ. تعليمات للتنظيف بالتفصيل وإعادة الطلاء بطلاء غذائي غير سام و/أو استبداله. #47 - أغطية الفريزر الأفقي الملحوظة في عمليات الإصلاح السيئة في منطقة إعداد الطعام بالطابق السفلي. تعليمات للإصلاح والصيانة و/أو الاستبدال. طلاء مقشر ملحوظ على الجدران خلف غسالة الأطباق غير المستخدمة في منطقة تحضير الطعام/التخزين الجاف في الطابق السفلي. لاحظ أيضًا بلاط السقف الملون والثقوب والفتحات الموجودة على السقف في الطابق السفلي لإعداد الطعام/التخزين الجاف. تعليمات لتنظيف جدران الطلاء المقشر وإصلاح وصيانة الأسقف. #55 - انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov