Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en ninguno de los equipos de retención de frío en las áreas de preparación de la barra delantera y trasera. Le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros para todos los equipos de retención de frío y los mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron varios paños de limpieza sucios que se almacenaban en mesas de preparación en toda la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que lo guardara en una solución desinfectante entre usos y lo mantuviera.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales en caja observados que se almacenan en el piso del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que levantara todos los artículos de servicio individuales del piso y los mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que la lámina se estaba utilizando como revestimiento en las superficies de preparación en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara el papel de aluminio y se asegurara de que todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos permanecieran lisas y se pudieran limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con alimentos)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara minuciosamente todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o grasa. Se le ha indicado aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores de la inspección del 12 de agosto de 2024, informe #2600053 no corregido: #16 -señaló que el revestimiento interior y el compartimento superior de la máquina de hielo no estaban limpios. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Los recipientes para alimentos con la etiqueta #39 se almacenan en el piso en una hielera a ras de suelo. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de comida a 6 pulgadas del piso. Estantes oxidados y sucios con la nota #47 en las neveras portátiles y en las áreas de preparación de la cocina. Se le indica que limpie detalladamente, vuelva a pintar con pintura no tóxica apta para alimentos y/o reemplace. #47: señaló las tapas del congelador horizontal en mal estado de reparación en el área de preparación de alimentos del sótano. Se le indicó que reparara, mantuviera y/o reemplazara. Se observó pintura descascarada en las paredes detrás de la lavadora de platos sin usar en el área de preparación y almacenamiento de alimentos en seco del sótano. También se observaron placas manchadas en el techo, agujeros y aberturas en el techo en el sótano para la preparación y almacenamiento de alimentos secos. Se le indica que limpie las paredes de la pintura descascarada, repare y mantenga los techos. #55: infracción prioritaria de cimientos 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov