Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de fevereiro de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros em nenhum dos equipamentos de retenção a frio nas áreas de preparação da barra frontal e traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer termômetros para todos os equipamentos de retenção e manutenção do frio.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou vários panos de limpeza sujos sendo armazenados em mesas de preparação em toda a área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a armazenar em solução higienizante entre os usos e a manutenção.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único em caixa observados sendo armazenados no chão na área de armazenamento do porão. Instruiu a pessoa responsável a levantar todos os artigos de serviço individuais do chão e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha observada sendo usada como revestimento em superfícies de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover o papel alumínio e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis de limpar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores e estantes. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter. (superfícies de contato não alimentícias)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruiu a pessoa responsável a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, as mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores da inspeção de 08/12/2024, relatório #2600053 não corrigido: #16 -notou que o revestimento interno e o compartimento superior da máquina de gelo não foram limpos. Instruído a limpar, higienizar e manter. #39 -note recipientes para alimentos armazenados no chão em um refrigerador embutido. Deve fornecer prateleiras elevadas e adequadas para armazenar recipientes para alimentos a 15 cm do chão. #47 -note prateleiras enferrujadas e sujas em todos os refrigeradores e áreas de preparação da cozinha. Instruído a limpar detalhadamente, repintar com tinta não tóxica de qualidade alimentar e/ou substituir. #47 - notou que as tampas do freezer estão em mau estado de conservação na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a reparar, manter e/ou substituir. Notável pintura descascada nas paredes atrás da máquina de lavar louça não utilizada na área de preparo/armazenamento a seco de alimentos do porão. Também observou telhas manchadas no teto, orifícios e aberturas no teto no porão de preparação/armazenamento a seco de alimentos. Instruído a limpar as paredes da pintura descascada, reparar e manter os tetos. #55 - violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov