Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Ranchito Restaurant, 2829 N Milwaukee Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Februar 2025
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in den Kühlgeräten an der vorderen Bar und in den hinteren Vorbereitungsbereichen beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Thermometer für alle Kühlgeräte bereitzustellen und zu warten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere verschmutzte Wischtücher auf den Vorbereitungstischen im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen und der Wartung in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete, wie verpackte einzelne Serviceartikel auf dem Boden im Kellerraum gelagert wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel vom Boden abzuheben und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Folie als Liner auf den Vorbereitungsoberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich verwendet wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Folie zu entfernen und sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen bleiben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. (Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Regale, das Innere des Geschirrbereichs, die Umgebung der Geschirrmaschine, die Zubereitungstische und alle Kochgeräte gründlich zu reinigen, um verschüttete Speisereste, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen bei der Inspektion vom 08.12.2024, Bericht #2600053 nicht korrigiert: #16 -notierte Innenverkleidung und oberes Fach der Eismaschine wurden nicht gereinigt. Anweisungen zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen. #39 -notierte Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt werden. Für Lebensmittelbehälter, die 6 Zoll über dem Boden liegen, müssen geeignete, erhöhte Regale vorhanden sein. #47 -notierte rostige und verschmutzte Regale überall in begehbaren Kühlschränken und Küchenvorbereitungsbereichen. Es wurde angewiesen, Details zu reinigen, mit ungiftiger, lebensmitteltauglicher Farbe neu zu streichen und/oder zu ersetzen. #47 — Hinweis: Deckel der Tiefkühltruhe wurden bei schlechten Reparaturen im Bereich der Lebensmittelzubereitung im Keller bemerkt. Zur Reparatur und Wartung und/oder zum Austausch angewiesen. Ich bemerkte abblätternde Farbe an den Wänden hinter der unbenutzten Geschirrspülmaschine im Keller im Untergeschoss für die Zubereitung und Trocknung von Lebensmitteln. Es wurden auch fleckige Deckenplatten, Löcher und Öffnungen an der Decke im Untergeschoss für Lebensmittelzubereitung/Trockenlager festgestellt. Es wurde angewiesen, die Wände von abblätternder Farbe zu reinigen und die Decken zu reparieren und zu warten. #55 - Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov