تقرير سلامة الغذاء: إل تاكونازو جونيور، 4256 دبليو فوليرتون أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يوليو 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ نصف الخبز المأكول على الطبق والذهاب إلى رف الحاويات في المطبخ والوجبات الخفيفة للموظفين على طاولة الرقائق الساخنة. تعليمات لتخزين واستهلاك الأطعمة والمشروبات في مناطق مخصصة فقط.

11. الغذاء الذي تم الحصول عليه من مصدر معتمد
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 35 حاوية من الحلويات المعبأة: الفلان والشوكوفلان (الكيك) وبودنج الفانيليا - للبيع في المنشأة من مصدر غير معروف وغير معتمد في مبرد الشاشة الأمامية. كانت جميع الحاويات غير مصنفة: لا يوجد تعريف للصنف ومحتوياته، وبدون تسمية باسم النشاط التجاري والعنوان. أبلغ الشخص المسؤول المفتش أن الحلويات معدة في المنزل. قام المدير بتجاهل العناصر وتغيير طبيعتها. يُطلب دائمًا شراء جميع المواد الغذائية من مصدر معتمد ومنشأة معتمدة. انتهاك الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-005

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: السطح الداخلي العلوي الملحوظ لآلة صنع الثلج في منطقة الإعداد الخلفية غير نظيف. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وتعقيمه.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية غير الملائمة للأغذية tcs في المبرد التحضيري والمبرد المشي الروبيان 47. 8 f والأرز 45. 7 f. الشخص المسؤول تم التخلص منه وتغيير طبيعته تقريبًا. 64 رطلاً بقيمة 40 دولارًا لانتهاك الأولوية 7-38-005 الاستشهاد

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (الدجاج المطبوخ، والسواديرو (لحم البقر)، والقس (لحم الخنزير)، والفلفل المشوي والبصل) في ثلاجة المطبخ ذات البابين التي لا تحمل علامة تشير إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته حوالي 19 رطل بقيمة 80 دولارًا لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الحلويات ذاتية الخدمة في علبة العرض التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. لا يتم فصل العناصر الموجودة في العلبة أو تصنيفها بشكل فردي. يحتوي أحد العناصر على المكسرات وهو على اتصال مباشر مع الحلوى الأخرى المخزنة في نفس الحالة - يجب فصل العناصر التي تحتوي على المكسرات لمنع التلوث المتبادل. وجه الشخص المسؤول بتسمية جميع المواد الغذائية المعبأة بشكل صحيح مع تحديد الهوية والوزن الصافي والمكونات والمواد المسببة للحساسية الرئيسية المدرجة واسم العمل والعنوان حيث تم تصنيعها وتعبئتها. قام الشخص المسؤول بتفريغ ما يقرب من 5 رطل، بقيمة 20 دولارًا. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أقمشة مسح باللونين الأخضر والأبيض على لوح التقطيع في المطبخ وفوق طاولة الإعداد الخلفية. تعليمات لتوفير جرافات التعقيم المناسبة بمحلول التعقيم لحمل مناديل المسح بين الاستخدامات

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملحوظ في منطقة الإعداد الخلفية مع الجروح والبقع العميقة. تعليمات للتنظيف العميق واستعادة سطح أملس وسهل التنظيف عن طريق الصنفرة أو إعادة الإغلاق أو الاستبدال والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام المعتمدين. أصدر تعليمات لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو بالامتثال وإكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بالسجلات في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov