Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Taconazo Jr., 4256 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juli 2025
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Ich beobachtete halb gegessenes Brot auf dem Teller und zum Mitnehmen im Behälterregal in der Küche und die Snacks der Mitarbeiter auf dem heiß haltenden Chiptisch. Es wurde angewiesen, Lebensmittel und Getränke nur in ausgewiesenen Bereichen aufzubewahren und zu konsumieren.

11. Lebensmittel aus zugelassenen Quellen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 35 Behälter mit verpackten Desserts beobachtet: Torte, Chocoflan (Kuchen) und Vanillepudding — zum Verkauf in der Anlage von einer unbekannten und nicht zugelassenen Quelle in einem Kühler auf der Vorderseite des Displays. Alle Behälter waren nicht etikettiert: keine Identifizierung des Artikels und seines Inhalts und kein Etikett mit Firmenname und Adresse. Die verantwortliche Person informierte den Inspektor, die Desserts werden hausgemacht. Der Manager hat Gegenstände weggeworfen und denaturiert. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel immer von einer zugelassenen Quelle und einer zugelassenen Einrichtung zu kaufen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die obere Innenfläche des hinteren Vorbereitungsbereichs der Eismaschine nicht sauber ist. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln in Prep Cooler und Walk-Cooler Garnelen 47,8 f und Reis 45,7 f festgestellt. Die verantwortliche Person hat ca. 64 Pfund im Wert von 40$ weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachten Sie verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) im 2-türigen Küchenkühlschrank (gekochtes Hähnchen, Suadero (Rindfleisch), Pastor (Schwein), gegrillte Paprika und Zwiebeln) im 2-türigen Küchenkühlschrank, ohne dass der Name des Produkts und das Datum angegeben sind, bis zu dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen nach der Zubereitung verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden und in allen Kühlgeräten aufbewahrt werden, die richtige Kennzeichnung für das Datum und das Entsorgungsdatum vorzusehen. Verantwortliche Person entsorgt und denaturiert ca. 19 Pfund im Wert von 80$ Priority Foundation Violation #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Selbstbedienungsbonbons in der Vitrine sind nicht richtig beschriftet. Die Artikel im Koffer sind nicht getrennt oder einzeln beschriftet. Ein Artikel enthält Baumnüsse und steht in direktem Kontakt mit anderen Süßigkeiten, die im gleichen Koffer aufbewahrt werden. Artikel mit Baumnüssen sollten getrennt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle verpackten Lebensmittel ordnungsgemäß mit Identität, Nettogewicht, Zutaten und Hauptallergenen sowie dem Firmennamen und der Adresse, an der sie hergestellt und verpackt wurden, zu kennzeichnen. Die verantwortliche Person entließ ungefähr 5 Pfund im Wert von 20$. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe grüne und weiße Wischtücher auf dem Schneidebrett in der Küche und oben auf dem hinteren Zubereitungstisch beobachtet. Es wurde angewiesen, geeignete Desinfektionseimer mit Desinfektionslösung zur Aufbewahrung von Wischtüchern zwischen den Anwendungen bereitzustellen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bemerktes Schneidebrett im hinteren Vorbereitungsbereich mit tiefen Schnitten und Flecken. Zur gründlichen Reinigung und Wiederherstellung einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche durch Schleifen, Wiederversiegeln oder Auswechseln und Pflegen empfohlen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für alle zertifizierten Foodservice-Manager beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, die Allergenschulung einzuhalten und abzuschließen und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort zu führen.

Quelle: chicago.gov