تقرير سلامة الغذاء: Ema, 74 W Illinois St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

وجد المفتشون عدة انتهاكات جسيمة لسلامة الغذاء خلال عملية التفتيش، وتم إصدار مخالفات بشأنها. لم يكن هناك صابون في حوض غسل اليدين القريب من خط الطهي. لم تكن آلة غسيل الأطباق عالية الحرارة تعقّم بشكل صحيح، إذ لم تتجاوز درجة حرارة الشطف النهائي 54 درجة مئوية، وهو ما يقل عن النطاق المطلوب، وقد تم وضع علامة عليها وإيقافها بانتظار الفحص.

كما وجد المفتشون أن عدة أصناف غذائية كانت تُحفظ في درجات حرارة مرتفعة للغاية داخل غرفة التبريد الكبيرة وثلاجات التحضير في خط الطهي، وتشمل: الروبيان، وصلصة التزاتزيكي، ولحم البقر، والسلمون، والضلع القصير. وقد تم التخلص من ما يقارب 45 كيلوغراماً من الأغذية بقيمة تبلغ نحو 1,000 دولار. كما كانت غرفة التبريد الكبيرة وثلاجتا التحضير تعملان بدرجات حرارة غير ملائمة، وتم وضع علامة عليهما وإيقافهما بانتظار الفحص.

وشملت المشكلات الإضافية عدم توفر مقياس حرارة غير قابل للعكس للتحقق من درجات حرارة التعقيم في آلة غسيل الأطباق، فضلاً عن تراكم طحالب سوداء لزجة داخل آلة صنع الثلج المستخدمة لتوفير الثلج لأغراض التبريد.