Informe de seguridad alimentaria: Ema, 74 W Illinois St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Los inspectores encontraron varias violaciones significativas de seguridad alimentaria durante la inspección y se emitieron citaciones. Un lavamanos cerca de la línea de cocción no tenía jabón. La máquina lavaplatos de alta temperatura no estaba desinfectando correctamente porque su temperatura de enjuague final alcanzó solo 54 °C, por debajo del rango requerido, y fue etiquetada y retenida para inspección.

Los inspectores también encontraron múltiples alimentos almacenados a temperaturas demasiado altas en el refrigerador de acceso directo y en los refrigeradores de preparación de la línea de cocción, incluyendo camarones, salsa tzatziki, carne de res, salmón y costilla corta. Aproximadamente 45 kilogramos de alimentos con un valor aproximado de $1,000 fueron desechados. El refrigerador de acceso directo y dos refrigeradores de preparación también funcionaban a temperaturas inadecuadas y fueron etiquetados y retenidos para inspección.

Los problemas adicionales incluyeron la falta de un termómetro irreversible disponible para verificar las temperaturas de desinfección de la máquina lavaplatos y la acumulación de limo negro en el interior de una máquina de hielo utilizada para proporcionar hielo para enfriamiento.