Rapport sur la sécurité alimentaire : Ema, 74 W Illinois St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Les inspecteurs ont constaté plusieurs violations importantes des règles de sécurité alimentaire lors de l'inspection, et des avis d'infraction ont été émis. Un lavabo pour le lavage des mains situé près de la ligne de cuisson ne disposait pas de savon. La machine à laver la vaisselle à haute température ne désinfectait pas correctement car sa température de rinçage final n'atteignait que 54 °C, en dessous de la plage requise, et elle a été étiquetée et mise en attente d'inspection.

Les inspecteurs ont également constaté que plusieurs aliments étaient conservés à des températures trop élevées dans la chambre froide et dans les réfrigérateurs de préparation de la ligne de cuisson, notamment des crevettes, de la sauce tzatziki, du bœuf, du saumon et des côtes courtes. Environ 45 kilogrammes de nourriture d'une valeur approximative de 1 000 $ ont été jetés. La chambre froide et deux réfrigérateurs de préparation fonctionnaient également à des températures inappropriées et ont été étiquetés et mis en attente d'inspection.

Les problèmes supplémentaires comprenaient l'absence de thermomètre irréversible disponible pour vérifier les températures de désinfection de la machine à laver la vaisselle, ainsi qu'une accumulation de slime noir à l'intérieur d'une machine à glace utilisée pour fournir de la glace pour le refroidissement.