Relatório de segurança alimentar: Ema, 74 W Illinois St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Os inspetores encontraram várias violações significativas de segurança alimentar durante a inspeção, e notificações foram emitidas. Uma pia para lavagem das mãos próxima à linha de cozimento não tinha sabão. A máquina de lavar louça de alta temperatura não estava higienizando adequadamente porque sua temperatura de enxágue final atingiu apenas 54 °C, abaixo da faixa exigida, e foi etiquetada e retida para inspeção.

Os inspetores também encontraram vários alimentos sendo mantidos quentes demais no refrigerador walk-in e nos refrigeradores de preparação da linha de cozimento, incluindo camarão, molho tzatziki, carne bovina, salmão e costela curta. Cerca de 45 quilogramas de alimentos avaliados em aproximadamente $1.000 foram descartados. O refrigerador walk-in e dois refrigeradores de preparação também estavam operando em temperaturas inadequadas e foram etiquetados e retidos para inspeção.

Problemas adicionais incluíram a ausência de um termômetro irreversível disponível para verificar as temperaturas de higienização da máquina de lavar louça e o acúmulo de limo preto no interior de uma máquina de gelo usada para fornecer gelo para resfriamento.