تقرير سلامة الغذاء: إسكوينا ديل سابور كاروشو، 2535 إن لارامي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أغسطس 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ على نسخ موقعة في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ لا يغسل يديه بشكل صحيح بين المهام. شوهد معالج الطعام لأول مرة وهو يقشر الموز بيديه العاريتين، ويمسح وجهه بالجزء الخلفي من يده، ثم يرمي الفضلات من الدلو إلى سلة مهملات المطبخ، ويعود أخيرًا إلى لوح التقطيع. ثم استخدم معالج الطعام حوض المطبخ المكون من جزئين لشطف اليدين بالماء. تعليمات لاستخدام حوض اليد لغسل اليدين، واستخدام الصابون للغسيل، واستخدام المناشف الورقية للتجفيف. انتهاك الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لا يتم غسل الأطباق المذكورة في حوض المطبخ المكون من 2 مقصورة بشكل صحيح بسبب عدم وجود الماء الساخن في المبنى. لاحظ أيضًا أن الموظف لا يستخدم أحواض ذات 3 أقسام لغسل الأطباق. تعليمات لإعداد واستخدام 3 أحواض في الموقع عند غسل الأطباق لغسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح وفقًا لما يقتضيه الكود. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المشهورون في المطبخ بدون قيود شعر مناسبة. تعليمات لتوفير القبعات/شبكات الشعر وصيانتها في الموقع.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في المبرد. تعليمات لإزالة الأرفف المناسبة واستخدامها. لاحظ أيضًا الأرفف الصدئة مع بطانات الأرفف مع بقايا الطعام والعفن. تعليمات للتنظيف والتعقيم والاستعادة بسلاسة وسهولة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي في المطبخ، وتراكم بقع الشحوم على الحائط خلف معدات الطهي في المطبخ، والشحوم المرصعة في الجزء السفلي من القلايات. تعليمات للتنظيف العميق وتعقيم الأسطح وصيانتها.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم كفاية الماء الساخن في أماكن العمل. درجة حرارة حوض غسيل اليدين في المطبخ 74. 8 فهرنهايت، حوض المطبخ 2 مقصورة 74. 7 درجة فهرنهايت، حوض 3 أقسام 74. 5 بوصة فهرنهايت، ومغسلة اليدين 74. 1 قدم في غرفة صنع الثلج، حوض خلفي 71. 6 بوصة فهرنهايت، وحوض خلفي 3 أقسام 73. 6 بوصة فهرنهايت، حوض مقصورة واحدة في قاعة الطعام غير المستخدمة 75. 7 بوصة فهرنهايت، مغاسل الحمام 73. 8 بوصة و 72 بوصة f 7-38-030 (c)). يجب استعادة المياه الجارية الساخنة والحفاظ عليها عند 100 درجة فهرنهايت لجميع أحواض غسل اليدين و 110 قدم في 3 أحواض. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية رقم 7-38-030 (ج)

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: الصناديق الملحوظة المكدسة بجانب حاوية الشحوم والحطام على الأرض بين البوابة وباب الخروج الخلفي المؤدي إلى القمامة. تعليمات للتنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الثقوب الملحوظة في السقف: منطقة الجلوس الجنوبية الغربية، 2 على طول الجدار الغربي لقاعة الطعام، ثقب في السقف في حمام النساء، ثقوب في قاعدة الأرض خلف المرحاض في حمام النساء، بلاط السقف المكسور في حمام النساء، ثقب في الجدار خارج حمام الرجال، وثقوب في قاعدة الجدار في منطقة التخزين تؤدي إلى الخروج الخلفي/القمامة. لاحظ أيضًا أن فتحة المطبخ تم إصلاحها بشريط لاصق - تعليمات لإصلاح الثقوب والتنفيس بشكل صحيح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ المعدات غير المستخدمة في جميع أنحاء المنشأة: المبردات والقلايات والمشاية ووحدات التكييف. تعليمات لإزالة جميع المعدات غير المستخدمة وجميع العناصر غير الضرورية للأعمال.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها ونظيف
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار الثقيل على فتحة الحمام للرجال والنساء، وفتحة التهوية فوق مدخل المطبخ، وكلا الفتحات في المطبخ،

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ وجود فائض في الشحوم والغبار على فلاتر غطاء المحرك. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب على التعامل مع الأغذية لجميع مناولي الأغذية. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. أصدر تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب وتوفير الوثائق والحفاظ عليها في الموقع.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال للتقرير #2598624 الذي تم إجراؤه في 08/05/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة (55). ومع ذلك، لوحظ وجود فوضى مفرطة ومواد غير ضرورية مخزنة في جميع أنحاء غرفة التجميد التي تم إيقاف تشغيلها واستخدامها للتخزين. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية للعملية، وتنظيف المناطق المذكورة بالتفصيل، وإعادة تنظيم جميع العناصر المتبقية، وتخزينها بعيدًا عن الأرض لتوفير التنظيف المناسب للمرافق. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ أحدث تقرير موجز للتفتيش لم يتم نشره في المنشأة. تم نشر الملخص اعتبارًا من 06 يوليو 2023. كانت آخر عملية تفتيش 8/05/24. يجب أن تنشر التعليمات أحدث تقرير موجز للتفتيش على مرأى من الجميع في جميع الأوقات. تم تزويد المشغل بملخص اليوم أثناء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب)

المصدر: chicago.gov