Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Esquina Del Sabor Catrocho, 2535 N Laramie Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. August 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und unterschriebene Kopien für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler, der sich zwischen den Aufgaben nicht richtig die Hände wäscht. Der Lebensmittelhändler wurde zuerst gesehen, wie er Kochbananen mit bloßen Händen schälte, sich mit dem Handrücken das Gesicht abwischte, dann Reste aus dem Eimer in den Küchenmülleimer warf und schließlich zum Schneidebrett zurückkehrte. Der Lebensmittelhändler benutzte dann die Küchenspüle mit 2 Fächern, um die Hände mit Wasser abzuspülen. Es wurde angewiesen, zum Händewaschen ein Handwaschbecken zu verwenden, zum Waschen Seife zu verwenden und zum Trocknen Papiertücher zu verwenden. Vorrangiger Verstoß #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Geschirr in der Küche mit 2 Fächern nicht richtig gespült wird, da kein heißes Wasser vor Ort vorhanden ist. Es wurde auch darauf hingewiesen, dass der Mitarbeiter keine Spülbecken mit 3 Fächern zum Geschirrspülen verwendet. Es wurde angewiesen, beim Geschirrspülen vor Ort Spülbecken mit 3 Fächern einzurichten und zu verwenden, um das Geschirr ordnungsgemäß zu spülen, abzuspülen und zu desinfizieren, wie es der Code vorschreibt. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannte Lebensmittelhändler in der Küche ohne richtige Haarfesseln. Es wurde angewiesen, Hüte/Haarnetze zur Verfügung zu stellen und diese vor Ort zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Milchkisten als Regale in einer begehbaren Kühlbox verwendet wurden. Es wurde angewiesen, die richtigen Regale zu entfernen und zu verwenden. Es wurden auch verrostete Regale mit Regaleinlagen mit Speiseresten und Schimmel festgestellt. Es wurde angewiesen, es zu reinigen, zu desinfizieren und wieder glatt und einfach herzustellen zu reinigen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen auf Küchengeräten, Fettspritzer an der Wand hinter den Küchengeräten und verkrustetes Fett im Unterfach der Friteusen. Es wurde angewiesen, Oberflächen gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde unzureichendes heißes Wasser vor Ort festgestellt. Temperatur-Küchenhandwaschbecken 74,8 F, Küchenspüle mit 2 Fächern 74,7 F, 3-Fachspüle 74,5 F und Handwaschbecken 74,1 F im Eismaschinenraum, hinteres Handwaschbecken 71,6 F und hinteres 3-Fach-Spülbecken 73,6 F, 1 Abteil Spüle im unbenutzten Speisesaal 75,7 F, Waschraumwaschbecken 73. 8 F & 72 F 7-38-030 (c). Muss das fließende Warmwasser für alle Handwaschbecken und 110 °F für Spülbecken mit 3 Fächern wiederherstellen und aufrechterhalten. Prioritätsverletzung# 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich bemerkte Kisten, die sich neben dem Fettmüllcontainer stapelten, und Trümmer auf dem Gelände zwischen dem Tor und der hinteren Ausgangstür, die zum Müllcontainer führt. Zum Reinigen angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Löcher in der Decke: südwestlicher Sitzbereich, 2 entlang der Westwand des Speisesaals, Loch in der Decke im Waschraum für Frauen, Löcher am Boden hinter der Toilette im Waschraum für Frauen, kaputte Deckenplatten im Waschraum für Frauen, Loch in der Wand außerhalb des Waschraums für Herren und Löcher am Fuß der Wand im Lagerbereich, der zum Heckausgang/Müllcontainer führt. Beachten Sie auch, dass die Küchenlüftung mit Klebeband repariert wurde. Anweisungen zum Reparieren der Löcher und zur ordnungsgemäßen Entlüftung.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden unbenutzte Geräte festgestellt: Kühler, Friteusen, Laufband und Klimaanlagen. Es wurde angewiesen, alle unbenutzten Geräte und alle für den Geschäftsbetrieb unnötigen Gegenstände zu entfernen.

55. Installierte und instandgehaltene physische Einrichtungen & sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich starker Staub an den Lüftungsöffnungen im Waschraum für Männer und Frauen, an den Lüftungsöffnungen über dem Kücheneingang und an beiden Lüftungsöffnungen in der Küche angesammelt hat.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde zu viel Fett und Staub auf den Motorhaubenfiltern festgestellt. Zur gründlichen Reinigung und Pflege angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis für eine Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln für alle Personen beobachtet, die mit Lebensmitteln umgehen. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten und die Unterlagen vor Ort bereitzustellen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2598624 vom 24.05.08 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben (55). Es wurden jedoch übermäßiges Durcheinander und unnötige Artikel beobachtet, die überall im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden, der ausgeschaltet und zur Aufbewahrung verwendet wurde. Muss alle Gegenstände entfernen, die für den Betrieb nicht benötigt werden, diese Bereiche detailliert reinigen und alle verbleibenden Gegenstände neu ordnen, wobei sie auf dem Boden aufbewahrt werden müssen, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Beobachteter letzter zusammenfassender Inspektionsbericht, der nicht in der Einrichtung veröffentlicht wurde. Die Zusammenfassung wurde am 06. Juli 2023 veröffentlicht. Die letzte Inspektion fand am 08.05.24 statt. Der Beauftragte muss den neuesten zusammenfassenden Inspektionsbericht jederzeit gut sichtbar veröffentlichen. Der Betreiber erhielt bei der Inspektion die heutige Zusammenfassung. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-010 (b)

Quelle: chicago.gov