报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥拉勒米大道北 2535 号 Esquina Del Sabor Catrocho。
5个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 27 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示该机构制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留签名的副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员在两次任务之间没有正确洗手。首先看到食物管理员赤手空拳剥大蕉，用手背擦脸，然后把水桶里的残渣扔进厨房的垃圾桶，最后回到砧板上。然后，食物处理员使用厨房 2 个隔间的水槽用水冲洗双手。被指示使用洗手槽洗手，用肥皂洗手，然后用纸巾擦干。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到厨房 2 隔间水槽中的盘子由于场所没有热水，无法正确清洗。还注意到员工没有使用 3 个隔间的水槽来洗碗。被指示在洗盘时在现场设置和使用 3 个隔间水槽，以便按照守则的要求正确清洗、冲洗和消毒。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：注意到厨房里的食物处理人员没有适当的头发束带。被指示提供帽子/发网并在现场维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作步入式冷却器的架子。已指示移除并使用适当的架子。还注意到架子上有生锈的架子，里面有食物残渣和霉菌。已指示清洁、消毒并恢复到平滑而轻松的状态 进行清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房烹饪设备上积聚了油脂，厨房烹饪设备后面的墙上积聚了油脂，油炸锅的下隔间里有结皮的油脂。已指示对表面进行深度清洁和消毒并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：注意到场所热水不足。温度厨房洗手水槽 74. 8f，厨房 2 隔间水槽 74. 7f，3 个隔间的水槽 74. 5f，制冰机房的洗手槽 74.1f，后部 3 个隔间的水槽 73.6f，未使用的食堂有 1 个隔间水槽 73.7f，洗手间 73. 8f 和 72f 7-38-030 (c)。必须将所有洗手水槽的自来水恢复并保持在 100 华氏度，3 个隔间水槽的热自来水恢复并保持在 110 华氏度。违反优先权的行为# 7-38-030 (c) 引文已发布
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到油箱堆在油箱旁边，大门和通往垃圾箱的后出口门之间的地面上有碎屑。已指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板上有洞：西南座位区，食堂西墙上有 2 个洞，女士洗手间的天花板上有洞，女士洗手间厕所后面的地板底部有洞，女士洗手间的天花板瓷砖破损，男士洗手间外的墙壁有洞，通向后出口/垃圾箱的存储区墙底有洞。还注意到厨房通风口已用胶带修理——已指示正确修复孔洞和通风孔。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个设施中未使用的设备：冷却器、油炸锅、跑步机和空调机组。已指示移除所有未使用的设备和所有业务不必要的物品。
55。安装和维护了物理设施 & 干净
-评论：观察到男士和女士洗手间的通风口、厨房入口上方的通风口、厨房的两个通风口上积聚了大量灰尘，
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到引擎盖过滤器上有过多的油脂和灰尘。已指示进行深度清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员接受过食物处理培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的要求，并在现场提供和保存文件。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 24 年 5 月 8 日发布的报告 #2598624 中仍然存在违规行为。以前的核心违规行为未得到纠正（55）。但是，观察到过多的杂物和不必要的物品存放在已关闭并用于存放的步入式冰柜中。必须移除所有操作中不必要的物品，对上述区域进行详细清洁，并重新整理所有剩余物品，将其存放在地板上以提供足够的设施清洁。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到最近的检查摘要报告未在设施中发布。发布的摘要来自2023年7月6日。最近的检查是在 24 年 8 月 5 日。被指示者必须始终以清晰可见的方式发布最新的检查摘要报告。操作员在检查期间提供了今天的摘要。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)
来源：chicago.gov
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