تقرير سلامة الغذاء: إستاسيون مارابينا ذ.م.م، 4107 شارع نورث الغربي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2026
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين في دورة المياه. يجب توفير لافتة أو ملصق ينبه موظفي الطعام لغسل أيديهم في جميع أحواض غسل اليدين المستخدمة من قبل موظفي الطعام ويجب أن تكون مرئية بوضوح لموظفي الطعام. تم توجيههم للتوفير.

23. وضع علامات التاريخ والتخلص المناسب
- التعليقات: لوحظت الأطعمة الجاهزة للأكل والمطبوخة مع التحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة (tcs) (لحم البقر، الأرز، الإمبانادا، إلخ) غير مؤرخة لتشير إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه خلال 7 أيام. تم توجيههم لتوفير ملصقات مناسبة لوضع علامات التاريخ وتاريخ التخلص للأطعمة المبردة الجاهزة للأكل tcs المحفوظة لأكثر من 24 ساعة الموضوعة في جميع وحدات الحفظ البارد. انتهاك الأساس الأولوي 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

37. الطعام مُعلم بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ طعام مخزن في حاويات في جميع المبردات والمبرد المتنقل والتخزين الجاف بدون تسمية مناسبة للاسم. تم توجيه الشخص المسؤول لتوفير ملصق يعكس اسم عنصر الطعام عندما يتم إزالة الطعام من عبوته الأصلية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ معالجو الطعام يحضرون الطعام بدون قيود الشعر. تم توجيه الشخص المسؤول أن جميع معالجي الطعام يجب أن يرتدوا قيد الشعر.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت ألواح التقطيع في منطقة التحضير الخلفية مع خيوط مفتوحة وبقع داكنة. تم توجيههم لإعادة تشطيب أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الذرة والجبن مخزنان في صناديق التخزين في وحدة الحفظ البارد. تم توجيه الإدارة لاستخدام أكياس وحاويات التخزين الغذائية المناسبة فقط.

54. القمامة والنفايات متخلص منها بشكل صحيح؛ المرافق محافظ عليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء نفايات في حوض غسل اليدين حيث يتم توفير المناشف الورقية المتاحة. تم توجيههم لتوفير وعاء نفايات للتخلص المناسب.

60. الانتهاك الأساسي السابق مُصحح
- التعليقات: لوحظت انتهاكات أساسية سابقة من التقرير غير مُصححة من التقرير 2613477 المؤرخ 10/03/2025. هي كما يلي: 39. 3-305. 11 لوحظت عناصر طعام مخزنة على الأرض في مناطق التحضير. تم توجيه المدير لرفع جميع الأطعمة ست بوصات عن الأرض. 49. 4-602. 13 لوحظت دهون متراكمة وبقايا طعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطبخ وطاولات التحضير والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة. 55. لوحظ تراكم كثيف من الأوساخ والغبار والدهون ورذاذ الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات، خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطبخ والمعدات غير الطبخ. تم توجيههم لتنظيف وصيانة جميع المناطق. 55. لوحظت بقايا على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق المرافق والتخزين. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة. انتهاك الأساس الأولوي 7-42-090. تم إصدار مخالفة.

المصدر: chicago.gov