Rapport sur la sécurité alimentaire : Estacion Marabina Llc, 4107 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 3 février 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune signalisation de lavage des mains dans les toilettes. Un panneau ou une affiche qui informe les employés alimentaires de se laver les mains doit être fourni à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés alimentaires et doit être clairement visible pour les employés alimentaires. Instruit de fournir.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments prêts à consommer et cuits avec contrôle temps/température pour la sécurité (tcs) (bœuf, riz, empanadas, etc.) non marqués de date pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Instruit de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de date et la date de mise au rebut pour les aliments tcs réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24h placés dans toutes les unités de maintien au froid. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé des aliments stockés dans des conteneurs dans tous les réfrigérateurs, chambre froide et stockage sec sans étiquetage approprié du nom. Instruit à la personne responsable de fournir une étiquette reflétant le nom de l'article alimentaire lorsque l'aliment a été retiré de son emballage original.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé des manipulateurs d'aliments préparant de la nourriture sans contraintes capillaires. Instruit à la personne responsable que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter une contrainte capillaire.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des planches à découper dans la zone de préparation arrière avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Instruit de refinir ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et maintenir en tout temps.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé du maïs et du fromage stockés dans des bacs de stockage dans l'unité de maintien au froid. Direction instruite d'utiliser uniquement des sacs et conteneurs de stockage de qualité alimentaire appropriés.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé aucun réceptacle à déchets à l'évier de lavage des mains où des serviettes en papier jetables sont fournies. Instruit de fournir un réceptacle à déchets pour une élimination appropriée.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : noté des violations centrales précédentes du rapport non corrigées du rapport 2613477 daté du 10/03/2025. Elles sont les suivantes : 39. 3-305. 11 observé des articles alimentaires stockés au sol dans les zones de préparation. Instruit le gérant d'élever tous les aliments à six pouces du sol. 49. 4-602. 13 observé de la graisse accumulée et des débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, tables de préparation, réfrigérateurs, congélateurs, unités d'étagères. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir. 55. Observé une forte accumulation de saleté, poussière, graisse, éclaboussures d'aliments et débris alimentaires sur les murs et sols, surtout le long de la ligne de service d'aliments chauds sous et autour de l'équipement de cuisson et équipement non-cuisson. Instruit de nettoyer et maintenir toutes les zones. 55. Observé des débris sur les sols le long des murs et coins dans les zones utilitaires et de stockage. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov