Informe de seguridad alimentaria: Estacion Marabina Llc, 4107 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señalización de lavado de manos en el baño. Se debe proporcionar un letrero o cartel que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos en todos los lavamanos utilizados por empleados de alimentos y debe ser claramente visible para los empleados de alimentos. Se instruyó proporcionar.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos listos para comer y cocidos con control de tiempo/temperatura para seguridad (tcs) (carne de res, arroz, empanadas, etc.) sin marcado de fecha para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de 7 días. Se instruyó proporcionar etiquetas adecuadas para marcado de fecha y fecha de descarte para alimentos tcs refrigerados, listos para comer, mantenidos por más de 24 horas colocados en todas las unidades de mantenimiento en frío. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en contenedores en todos los refrigeradores, cámara frigorífica y almacenamiento seco sin etiquetado adecuado del nombre. Se instruyó a la persona a cargo proporcionar una etiqueta que refleje el nombre del artículo alimentario cuando el alimento haya sido removido de su empaque original.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron manipuladores de alimentos preparando comida sin restricciones para el cabello. Se instruyó a la persona a cargo que todos los manipuladores de alimentos deben usar una restricción para el cabello.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se instruyó refinir o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas y mantener en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron maíz y queso almacenados en contenedores de almacenamiento en la unidad de mantenimiento en frío. Se instruyó a la gerencia usar solo bolsas y contenedores de almacenamiento de grado alimentario adecuados.

54. Basura y desechos debidamente dispuestos; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que no hay receptáculo de desechos en el lavamanos donde se proporcionan toallas de papel desechables. Se instruyó proporcionar un receptáculo de desechos para disposición adecuada.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se notaron violaciones centrales previas del informe no corregidas del informe 2613477 fechado 10/03/2025. Son las siguientes: 39. 3-305. 11 se observaron artículos alimentarios almacenados en el piso en áreas de preparación. Se instruyó al gerente elevar todos los alimentos seis pulgadas del piso. 49. 4-602. 13 se observó grasa acumulada y restos de comida en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, unidades de estantería. Se instruyó al gerente limpiar y mantener. 55. Se observó una fuerte acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de comida caliente debajo y alrededor del equipo de cocina y equipo que no es de cocina. Se instruyó limpiar y mantener todas las áreas. 55. Se observaron restos en pisos a lo largo de paredes y esquinas en áreas de servicios públicos y almacenamiento. Se instruyó al gerente limpiar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov