Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Estacion Marabina Llc, 4107 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. Februar 2026
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Keine Handwasch-Beschilderung im Waschraum beobachtet. Ein Schild oder Poster, das Lebensmittelmitarbeiter zum Händewaschen auffordert, muss an allen von Lebensmittelmitarbeitern genutzten Handwaschbecken angebracht und für Lebensmittelmitarbeiter deutlich sichtbar sein. Angewiesen bereitzustellen.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Verzehrfertige und gekochte Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheit (TCS) Lebensmittel (Rindfleisch, Reis, Empanadas, etc.) ohne Datumskennzeichnung beobachtet, die den Produktnamen und das Datum angibt, bis zu dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, entsorgt oder verzehrt werden muss. Angewiesen, ordnungsgemäße Etiketten für Datumskennzeichnung und Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel bereitzustellen, die über 24 Stunden in allen Kühleinheiten gelagert werden. Prioritäts-Grundlagenverletzung 7-38-005. Strafzettel ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittel in Behältern in allen Kühlschränken, begehbaren Kühlräumen und Trockenlagerung ohne ordnungsgemäße Namenskennzeichnung beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn Lebensmittel aus der Originalverpackung entfernt wurden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Lebensmittelbearbeiter bei der Lebensmittelzubereitung ohne Haarschutz beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, dass alle Lebensmittelbearbeiter einen Haarschutz tragen müssen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter im hinteren Zubereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken beobachtet. Angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidebretter zu überarbeiten oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Mais und Käse in Lagerbehältern in der Kühleinheit beobachtet. Management angewiesen, nur ordnungsgemäße lebensmittelechte Lagerbeutel und -behälter zu verwenden.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Keinen Abfallbehälter am Handwaschbecken beobachtet, wo Einweg-Papiertücher bereitgestellt werden. Angewiesen, einen Abfallbehälter für ordnungsgemäße Entsorgung bereitzustellen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverletzungen aus Bericht nicht korrigiert aus Bericht 2613477 vom 10.03.2025 festgestellt. Diese sind wie folgt: 39. 3-305. 11 Lebensmittel auf dem Boden in Zubereitungsbereichen gelagert beobachtet. Manager angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden zu erheben. 49. 4-602. 13 Angesammeltes Fett und Lebensmittelreste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlschränken, Gefrierschränken, Regaleinheiten beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten. 55. Starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Lebensmittelspritzern und Lebensmittelresten an Wänden und Böden beobachtet, besonders entlang der warmen Lebensmittelausgabelinie unter und um die Koch- und Nicht-Kochgeräte. Angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu warten. 55. Rückstände auf Böden entlang Wänden und Ecken in Versorgungs- und Lagerbereichen beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten. Prioritäts-Grundlagenverletzung 7-42-090. Strafzettel ausgestellt.

Quelle: chicago.gov