Relatório de segurança alimentar: Estacion Marabina Llc, 4107 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de fevereiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma sinalização de lavagem das mãos no banheiro. Uma placa ou cartaz que notifica funcionários de alimentos para lavar as mãos deve ser fornecido em todas as pias de lavagem das mãos usadas por funcionários de alimentos e deve ser claramente visível para funcionários de alimentos. Instruído a fornecer.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos prontos para consumo e cozidos com controle de tempo/temperatura para segurança (tcs) (carne bovina, arroz, empanadas, etc.) não marcados com data para indicar o nome do produto e data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer etiquetas adequadas para marcação de data e data de descarte para alimentos tcs refrigerados, prontos para consumo, mantidos por mais de 24h colocados em todas as unidades de manutenção a frio. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados alimentos armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, câmara fria e armazenamento seco sem rotulagem adequada do nome. Instruído à pessoa responsável a fornecer uma etiqueta refletindo o nome do item alimentar quando o alimento foi removido de sua embalagem original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observados manipuladores de alimentos preparando comida sem restrições capilares. Instruído à pessoa responsável que todos os manipuladores de alimentos devem usar uma restrição capilar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte na área de preparo traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a refinir ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observados milho e queijo armazenados em recipientes de armazenamento na unidade de manutenção a frio. Gerência instruída a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento de grau alimentar adequados.

54. Lixo e refugo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado nenhum receptáculo de lixo na pia de lavagem das mãos onde toalhas de papel descartáveis são fornecidas. Instruído a fornecer um receptáculo de lixo para descarte adequado.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: notadas violações centrais anteriores do relatório não corrigidas do relatório 2613477 datado de 10/03/2025. Elas são as seguintes: 39. 3-305. 11 observados itens alimentares armazenados no chão em áreas de preparo. Instruído gerente a elevar todos os alimentos seis polegadas do chão. 49. 4-602. 13 observada gordura acumulada e detritos alimentares em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparo, refrigeradores, freezers, unidades de prateleiras. Instruído gerente a limpar e manter. 55. Observado um acúmulo pesado de sujeira, poeira, gordura, respingos de comida e detritos alimentares nas paredes e pisos, especialmente ao longo da linha de serviço de comida quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e equipamento não-cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas. 55. Observados detritos em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de utilidade e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov