تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى وحانة إستيليس، 2013 دبليو نورث أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
2013 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 يوليو 20222. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ أي مدينة أصلية من شيكاغو شهادة الصرف الصحي للأغذية نشرت في المبنى. يقوم المبنى بطهي وتقديم الهامبرغر والمقبلات المقلية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن مدير طعام معتمد يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بأن يكون لديها سياسة صحية موقعة للموظف لكل موظف. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-010.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتخلص منه
- تعليقات: لاحظت الأطعمة الجاهزة للأكل tcs (remoulade والثوم aioli) المبردة لأكثر من 24 ساعة المخزنة بعد الاستخدام الأقصى لمدة 7 أيام حسب التاريخ. أمرت الإدارة بضرورة استخدام جميع أطعمة tcs أو التخلص منها بعد ذلك 7 أيام مع احتساب تاريخ الإعداد كيوم 1. تم تحضير المنتج في 7/14 وكان يجب التخلص منه في نهاية اليوم في 7/20. انتهاك الأولوية 7-38-005.
25. تقديم استشارات للمستهلكين للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: لا يوجد إفصاح استشاري للمستهلك وبيان تذكير في القائمة للأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تعليمات الإدارة بالكشف عن أو وصف الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وربط هذه العناصر ببيان تذكير في القائمة. يجب تضمين الجملة التالية قبل بيان التذكير: «يمكن طلب هذه الأطعمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو قد تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.» انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تنظيف الشحوم على غطاء التهوية والمرشحات.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لم يتم تقديم شهادات مسببة للحساسية لمديري الأغذية المعتمدين. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يظهروا دليلاً على التدريب.
المصدر: chicago.gov
48
تعليقات
تعليق