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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Café y pub Estelles, 2013 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
2013 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Fecha del informe: 21-jul-20222. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún certificado original de sanidad alimentaria de la ciudad de chicago publicado en las instalaciones. El local cocina y sirve hamburguesas y aperitivos fritos. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en las instalaciones. Se instruyó a la administración para que firmara una política de salud de los empleados para cada empleado. Violación de la base prioritaria 7-38-010.
23. Marcado y eliminación de la fecha adecuados
- comentarios: alimentos tcs listos para comer observados (remoulade y alioli de ajo) refrigerados durante más de 24 horas almacenados después de la fecha de uso máximo de 7 días. La gerencia indicó que todos los alimentos de tcs deben usarse o desecharse después de 7 días con la fecha de preparación contando como el día 1. El producto se preparó el 14/7 y debería haberse desechado al final del día el 20/7. Infracción prioritaria 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no hay divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a una declaración recordatorio en el menú. Debe incluir la siguiente oración antes de la declaración de recordatorio: «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionaron certificados de alérgenos para los gerentes de alimentos certificados. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba de capacitación.
Fuente: chicago.gov
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