Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Estelles Café e Pub, 2013 W North Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
2013 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 21 de jul de 20222. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado original de saneamento alimentar da cidade de chicago publicado nas instalações. Premises cozinha e serve hambúrgueres e aperitivos fritos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito nas instalações. A gerência instruiu a ter uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010.
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: alimentos tcs prontos para consumo observados (remoulade e aioli de alho) refrigerados por mais de 24 horas armazenados após a data de uso máximo de 7 dias. A gerência instruiu que todos os alimentos tcs devem ser usados ou descartados após 7 dias com a data de preparação contando como dia 1. O produto foi preparado em 14/07 e deveria ter sido descartado no final do dia em 20/07. Violação prioritária 7-38-005.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruiu a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: 'esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos'. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor e nos filtros.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de alérgeno foi fornecido para os gerentes de alimentos certificados. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.
Fonte: chicago.gov
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