Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Estelles Cafe & Pub, 2013 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2013 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 21 juil. 20222. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de chicago n'a été affiché sur place. L'établissement prépare et sert des hamburgers et des amuse-gueules frits. La direction a indiqué qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être présent à tout moment pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aliments TCS prêts-à-manger observés (rémoulade et aïoli à l'ail) réfrigérés pendant plus de 24 heures après la date limite de consommation maximale de 7 jours. La direction a indiqué que tous les aliments tcs doivent être utilisés ou jetés après 7 jours, la date de préparation comptant pour le jour 1. Le produit a été préparé le 14 juillet et aurait dû être jeté en fin de journée le 20 juillet. Violation de priorité 7-38-005.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : pas d'avis aux consommateurs ni de rappel sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a reçu pour instruction de divulguer ou de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces articles à un rappel sur le menu. Doit inclure la phrase suivante avant l'énoncé de rappel : « Ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. » Violation prioritaire du fondement 7-38-005.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse de la hotte et des filtres.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat d'allergène n'a été fourni pour les gestionnaires alimentaires certifiés. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.
Une source : chicago.gov
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