Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Estelles Café & Pub, 2013 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2013 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Juli 2022
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Originalzertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago auf dem Gelände festgestellt. In der Unterkunft werden Hamburger und gebratene Vorspeisen gekocht und serviert. Das Management wies an, dass während der Zubereitung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Remoulade und Knoblauch-Aioli), die länger als 24 Stunden gekühlt wurden und nach dem maximalen Verfallsdatum von 7 Tagen gelagert wurden. Das Management wies an, dass alle TCS-Lebensmittel nach 7 Tagen verwendet oder weggeworfen werden müssen, wobei das Vorbereitungsdatum als Tag 1 gilt. Das Produkt wurde am 14.7. zubereitet und hätte am Ende des Tages, am 20.07., verworfen werden müssen. Prioritätsverletzung 7-38-005.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Offenlegung und Erinnerung an Verbraucher auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel. Das Management wies an, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit einer Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Muss vor der Mahnung den folgenden Satz enthalten: „Diese Lebensmittel können roh oder ungekocht bestellt werden oder können rohe oder ungekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett an der Lüftungshaube und den Filtern.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Für die zertifizierten Lebensmittelmanager wurden keine Allergenzertifikate ausgestellt. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov