تقرير سلامة الغذاء: مطعم إثيوبي دايموند، 6120-6122 N برودواي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أبريل 2022
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: 4-601. 11 (ب) - جميع معدات خط الطهاة مع الشحوم الزائدة من الداخل والخارج، الخارجي الداخلي لفرن الميكروويف، جميع المبردات والمجمدات الداخلية والخارجية مع بقايا الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. - 4-602. 13- الداخلية لجميع خزانات التخزين في المطبخ ومحطة الخادم مع الأوساخ والفوضى وحطام الطعام. يجب تنظيف وصيانة. - يجب عدم استخدام رقائق القصدير أو الورق المقوى كبطانة للرفوف طوال الوقت. يجب إزالة. - جميع الرفوف المعدنية في جميع أنحاء المطبخ ومناطق الأطباق مع الشحوم والغبار والأوساخ. يجب تنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات:: 5-204. 12 - لم يتم وضع أي جهاز لمنع التدفق العكسي في حوض خدمة المرافق حيث تم إرفاق ذراع خرطوم /بخاخ. يجب توفير جهاز منع التدفق العكسي في الحوض المذكور. 5-205. 15 - بالوعة خدمة المرافق المتسخة للغاية والمسودة. يجب تنظيف وصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 11— طوابق في جميع أنحاء المنشأة بأكملها، داخل برودة المشي، على طول جميع الألواح، في جميع أنحاء البار، وجميع مناطق التخزين القذرة. الجدران في العديد من المناطق الإعدادية مع رش الطعام والأوساخ، والعفن الأسود على الحائط في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب تنظيف الكل والحفاظ على كل شيء. 6-101. 11— لوح أساسي مفقود مع وجود فجوة كبيرة بين الجدار والأرضية في غرفة التخزين. يجب إغلاق جميع الثقوب بشكل صحيح لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. - بلاط الحائط المفقود في الحمام النسائي. يجب استبدال.

59. تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- تعليقات: انتهاكات مؤسسة الأولوية السابقة لم يتم تصحيحها من التقرير #2553977 على 4-5-22. #38 - لا يزال يلاحظ ما يقرب من 100 فضلات الفئران في جميع أنحاء غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة على طول الألواح وعلى رفوف التخزين. أيضا على طول الألواح في جميع أنحاء غرفة التخزين الخلفية البعيدة والممر إلى المخرج الخلفي. يجب أن يكون لديك الآفة شارك. إنشاء خدمة للفئران و. إزالة جميع الفضلات من جميع المناطق المتضررة وتعقيم. #60 -الانتهاكات الأساسية السابقة من 2-14-20 تقرير #2362389 لم يتم تصحيحها #10 - لاحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين للموظف في أحواض اليد في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتقديم. #37 -حاويات السائبة الملحوظة في إعداد المطبخ بدون ملصق. تعليمات لتقديم اسم شائع على الحاوية لتحديد المواد الغذائية. #47 - لوحظ رفوف صدئة في برودة المشي في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتفاصيل التنظيف أو إعادة الطلاء أو الاستبدال. كما لوحظ استخدام علب القمامة لتخزين المواد الغذائية السائبة. تعليمات لاستخدام حاويات الطعام من أجل سهولة التنظيف السلس والسهل. #49 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة داخل مقلاة الطهي. تعليمات للتنظيف والصيانة. #55 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة على الأرض بين موقد الطهي والقلاية. تعليمات للتنظيف والصيانة. #56 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة على غطاء التهوية في منطقة إعداد المطبخ. يجب تنظيف وصيانة. انتهاك الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov