Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ethiopian Diamond, 6120-6122 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos Unidos.

6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 13-abr-2022
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (b) - todos los cocineros alinean equipos con exceso de grasa por dentro y por fuera, interior exterior del horno de microondas, todos los refrigeradores y congeladores interiores y exteriores con restos de alimentos. Debe limpiar y mantener todo. — 4-602. 13- Interior de todos los gabinetes de almacenamiento en la cocina y la estación de servidores con suciedad, desorden y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse. —no debe usar papel de aluminio o cartón como revestimiento para estanterías en todo momento. Debe quitarse. —todas las estanterías metálicas en todas las áreas de la cocina y los platos con grasa, polvo y suciedad. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12— no se ubicó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del servicio público donde se colocó un brazo de manguera/rociador. Debe proporcionar un dispositivo de prevención de reflujo en dicho fregadero. 5-205. 15— Fregadero de servicio público extremadamente sucio y ennegrecido. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11— pisos en toda la instalación, dentro del refrigerador, a lo largo de todos los zócalos, en todo el bar y todas las áreas de almacenamiento sucias. Paredes en varias áreas de preparación con salpicaduras de comida y suciedad, moho negro en la pared en el fregadero de tres compartimentos. Debe limpiar todo y mantener todo. 6-101. 11— zócalo faltante con un gran espacio entre la pared y el piso en la sala de almacenamiento. Debe sellar correctamente todos los orificios para que estén lisos y se puedan limpiar. — Falta el azulejo de la pared en el baño de mujeres. Debe reemplazarse.

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: violaciones prioritarias anteriores de la fundación no corregidas del informe #2553977 en 4-5-22. #38 - todavía se observaron aproximadamente más de 100 excrementos de ratones en toda la sala de almacenamiento de alimentos secos a lo largo de los zócalos y en las estanterías de almacenamiento. También a lo largo de los zócalos en toda la sala de almacenamiento trasera y el pasillo hasta la salida trasera. Debe tener la plaga co. Establecimiento de servicios para ratones y. Retire todos los excrementos de todas las áreas afectadas y desinfecte. #60 -violaciones principales anteriores del informe 2-14-20 #2362389 no corregido #10 - no se observaron letreros de lavado de manos de los empleados en los lavamanos en el área de preparación de la cocina. Se le ha dado instrucciones de proporcionar. #37 -contenedores a granel observados en preparación de cocina sin etiqueta. Se le dio la instrucción de proporcionar un nombre común en el recipiente para identificar el alimento. #47 - estanterías oxidadas observadas en el refrigerador de entrada en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar, volver a pintar o reemplazar los detalles. También se observaron botes de basura que se utilizaban para almacenar alimentos a granel. Se le indicó que usara recipientes aptos para alimentos para una limpieza suave y fácil. #49 -observó una fuerte acumulación de grasa dentro de la freidora de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener. #55 - observó una fuerte acumulación de grasa en el piso entre la estufa de cocina y la freidora. Instrucciones para limpiar y mantener. #56 - Se observó una fuerte acumulación de grasa en la campana de ventilación en el área de preparación de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov