Relatório de segurança alimentar: Restaurante Etíope Diamond, 6120-6122 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 13 abr 2022
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) - todos os cozinheiros alinham equipamentos com excesso de graxa por dentro e por fora, interior exterior do forno de microondas, todos os refrigeradores e freezers interiores e exteriores com restos de comida. Deve limpar e manter tudo. - 4-602. 13- interior de todos os armários de armazenamento na cozinha e na estação do servidor com sujeira, desordem e restos de comida. Deve limpar e manter. — não deve usar papel alumínio ou papelão como forro para prateleiras por toda parte. Deve remover. - todas as prateleiras de metal em toda a cozinha e áreas de pratos com graxa, poeira e sujeira. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários:: 5-204. 12— nenhum dispositivo de prevenção de refluxo estava localizado no coletor de serviço público onde uma mangueira/braço pulverizador estava conectado. Deve fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo na referida pia. 5-205. 15 - coletor de serviço utilitário extremamente sujo e enegrecido. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - andares em toda a instalação, dentro do refrigerador walk-in, ao longo de todos os rodapés, em todo o bar e todas as áreas de armazenamento sujas. Paredes em várias áreas de preparação com respingos de comida e sujeira, mofo preto na parede da pia de três compartimentos. Deve limpar tudo e manter tudo. 6-101. 11 - rodapé ausente com um grande espaço entre a parede e o chão na sala de armazenamento. Deve selar adequadamente todos os orifícios para que fiquem lisos e limpáveis. - falta de revestimento no banheiro feminino. Deve substituir.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas do relatório #2553977 em 4-5-22. #38 - ainda observou aproximadamente mais de 100 excrementos de ratos em toda a sala de armazenamento de alimentos secos ao longo de rodapés e prateleiras de armazenamento. Também ao longo dos rodapés em toda a sala de armazenamento traseira e corredor até a saída traseira. Deve ter a praga co. Estabelecimento de serviços para ratos e. Remova todos os excrementos de todas as áreas afetadas e higienize. #60 -violações do núcleo anterior do relatório 2-14-20 #2362389 não corrigido #10 - observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos dos funcionários nas pias de mão na área de preparação da cozinha. Instruído a fornecer. #37 -recipientes a granel observados na preparação da cozinha sem etiqueta. Instruído a fornecer um nome comum no recipiente para identificar o item alimentar. #47 - prateleiras enferrujadas observadas no refrigerador walk-in na área de preparação da cozinha. Instruído a detalhar limpar, repintar ou substituir. Também observou latas de lixo sendo usadas para armazenamento de alimentos a granel. Instruído a usar recipientes de qualidade alimentar para uma limpeza suave e fácil. #49 -observado acúmulo de graxa pesada dentro da fritadeira. Instruído a limpar e manter. #55 - observou um forte acúmulo de graxa no chão entre o fogão e a fritadeira. Instruído para limpar e manter. #56 - observado acúmulo de graxa pesada no exaustor na área de preparação da cozinha. Deve limpar e manter. Violação prioritária 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov