Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Ethiopian Diamond, 6120-6122 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6120 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2022
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (b) — tous les cuisiniers tapissent l'équipement avec un excès de graisse à l'intérieur et à l'extérieur, l'extérieur intérieur du four à micro-ondes, tous les réfrigérateurs et congélateurs intérieurs et extérieurs avec des débris alimentaires. Doit tout nettoyer et entretenir. — 4-602. 13- l'intérieur de toutes les armoires de rangement de la cuisine et du poste serveur avec de la saleté, de l'encombrement et des débris alimentaires. Il faut nettoyer et entretenir. — ne doit pas utiliser de papier d'aluminium ou de carton comme doublure pour les étagères. Il faut l'enlever. —toutes les étagères métalliques dans la cuisine et la vaisselle avec de la graisse, de la poussière et de la saleté. Il faut nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : : 5-204. 12— aucun dispositif anti-refoulement n'était situé au niveau de l'évier de service public où un tuyau/bras de pulvérisation était fixé. Doit fournir un dispositif anti-refoulement au niveau dudit évier. 5-205. 15— évier de service public extrêmement sale et noirci. Il faut nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11— étages dans toute l'installation, glacière à l'intérieur, le long de toutes les plinthes, dans tout le bar, et toutes les zones de stockage sales. Des murs dans plusieurs zones de préparation avec des éclaboussures de nourriture et de la saleté, de la moisissure noire sur le mur de l'évier à trois compartiments. Doit tout nettoyer et tout entretenir. 6-101. 11— plinthe manquante avec un grand espace entre le mur et le sol dans la salle de stockage. Doit sceller correctement tous les trous pour qu'ils soient lisses et nettoyables. — carrelage mural manquant dans les toilettes des femmes. Il faut le remplacer.

59. Correction de la violation précédente des fondations prioritaires
- commentaires : les violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées à partir du rapport #2553977 du 4-5-22. #38 - On a toujours observé environ 100 excréments de souris dans la salle de stockage des aliments secs le long des plinthes et sur les étagères de stockage. Également le long des plinthes dans le débarras arrière et le couloir menant à la sortie arrière. Doit avoir le ravageur co. Établissement de services pour souris et. Retirez toutes les excréments de toutes les zones touchées et désinfectez-les. #60 -violations principales précédentes du rapport 2-14-20 #2362389 non corrigé #10 - aucun signe de lavage des mains des employés n'a été observé sur les éviers dans la zone de préparation de la cuisine. Instruction de fournir. Conteneurs pour vrac #37 -observés dans la préparation de la cuisine sans étiquette. On leur a demandé de fournir un nom commun sur le contenant pour identifier l'aliment. #47 - On a observé des étagères rouillées dans la glacière de plain-pied dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer, de repeindre ou de remplacer les détails. On a également observé des poubelles utilisées pour le stockage des aliments en vrac. Instructions pour utiliser des récipients de qualité alimentaire pour un nettoyage lisse et facile. #49 -a observé une forte accumulation de graisse à l'intérieur de la friteuse. Instructions de nettoyage et d'entretien. #55 - Une forte accumulation de graisse a été observée sur le sol entre la cuisinière et la friteuse. Instructions de nettoyage et d'entretien. #56 - Une forte accumulation de graisse a été observée sur la hotte de ventilation dans la zone de préparation de la cuisine. Il faut nettoyer et entretenir. Violation de priorité 7-42-090 citation émise.

Source : chicago.gov