تقرير سلامة الغذاء: فاميلي دين، 8940-8944 إس ستوني آيلاند افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8942 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 سبتمبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 14: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض اليدين في جميع مناطق البار يجب توفيرها وصيانتها.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: يجب توفير واقي من رذاذ الماء في حوض اليد بجوار صندوق الثلج وحوض 3 أقسام في منطقة البار الرئيسية، وفي المنطقة الخلفية بجوار حوض اليد وصندوق الثلج ومنطقة البار الصغيرة بين حوض اليد والمغسلة المكونة من 3 أقسام.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: يجب إزالة مجارف الثلج المرصودة المخزنة داخل جميع صناديق الثلج في الحانات وداخل آلة الثلج وتخزينها بشكل صحيح.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في متناول اليد في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب تطبيق مادة مانعة للتسرب أو طلاء أسطح الخشب الخام/الإطارات في جميع مناطق البار.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الحطام المتراكم من اللوحة الداخلية لآلة الثلج، وخزانة المقلاة، والموقد، وأنابيب معدات الطهي، وأحواض أحواض غسيل اليدين، وأرفف التخزين والرفوف، والمبردات، ومراوح السقف.

55. المرافق المادية تم تركيبه وصيانته وتنظيفه
- التعليقات: 6-201. 13: يجب إزالة السد المفرط من على طول الجدران السفلية في مناطق البار وعند الحاجة لتكون سلسة وسهلة التنظيف. يجب إصلاح أو استبدال الجدار في حالة الإصلاح السيئ في خزانة حوض الغسيل، وبلاط الأرضيات التالف والمكسور، وقواعد الجدران المفقودة والتالفة في جميع أنحاء المبنى، وبلاط السقف المفقود في غرفة المرحاض النسائية، والفتحة في الأرضية الخرسانية تحت الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة البار الصغيرة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة وتناثرها من الجدران في المنطقة الإعدادية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 16: يجب كشط وطلاء الطلاء على الجدران في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 13: يجب تنظيف الحطام المتراكم من السائل والماء والشحوم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني وحصائر الأرضيات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات:: 6-501. 114: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات التهوية ومكبرات السقف وبلاط السقف في جميع أنحاء المبنى.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-202. 11: يجب إصلاح أو استبدال الأضواء المحترقة ودرع الضوء المتصدع في المنطقة الإعدادية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الأغذية للموظفين يجب توفيره وصيانته.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- التعليقات: انتهاكات الأساس ذات الأولوية السابقة من التقرير #2581435 9/8/23 لم يتم تصحيحها: #38 - لا تزال هناك أدلة ملحوظة على وجود حوالي 200 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض في جميع مناطق البار على طول قواعد الجدران وتحت الأحواض وبين الفوضى، قم بتسجيل الرفوف الوحدة، على الأرض تحت علب المشروبات الغازية وخزانات ثاني أكسيد الكربون، وأرضية الرقص - بالقرب من السماعة، ومناطق تخزين الخمور - تحت جميع أرفف التخزين، وبجوار ماكينة الثلج، وعلى الأرض خلف آلة الألعاب فوق محطة الطعم، وخزانة حوض الممسحة، وكابينة الدي جي على طول قواعد الحائط، ووحدات الرفوف وبين المعدات. في الطابق بجوار خزانة الملفات وخلفها، خلف ماكينة الصراف الآلي. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 9/18/23. #38 - 6-501. 111: ما زلت ألاحظ عدم وجود سجل لمكافحة الآفات مع المستندات المطلوبة. يجب توفيره وصيانته. #54 - 5-501. 15: لا يزال يتم ملاحظته خارج منطقة القمامة ولم تتم صيانته خارج حاوية الشحوم مع تراكم الحطام على السطح الخارجي لحاوية الشحوم. يجب إزالة الشحوم من الحاوية وصيانتها. (الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov