Informe de seguridad alimentaria: Family Den, 8940-8944 Avenida S Stony Island, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8942 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: no se deben proporcionar y mantener letreros de lavado de manos en los fregaderos de todas las áreas del bar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó que un espacio en la parte inferior de la puerta trasera debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto a la papelera y el fregadero de 3 compartimentos en la zona del bar principal, en la zona trasera junto al lavabo y la papelera y en el área de bar pequeña entre el fregadero y el fregadero de 3 compartimentos.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: las cucharas de hielo observadas almacenadas dentro de todos los cubos de hielo de los bares y dentro de la máquina de hielo deben retirarse y almacenarse adecuadamente.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas al alcance de la mano en el enfriador.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe aplicar un sellador o pintar las superficies/marcos de madera cruda en todas las áreas de la barra.

49. Limpiar las superficies no alimentarias o en contacto con alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la suciedad acumulada en el panel interior de la máquina de hielo, la freidora, la estufa, las tuberías del equipo de cocina, los lavabos del fregadero, los estantes y estantes de almacenamiento, los refrigeradores y los ventiladores de techo.

55. Instalaciones físicas instalado, mantenido y limpio
- comentarios: 6-201. 13: debe eliminar el exceso de calafateo de las paredes inferiores de las áreas de los bares y donde sea necesario para que quede suave y fácil de limpiar. Debe reparar o reemplazar la pared en mal estado en un armario con fregaderos, baldosas dañadas o rotas, bases de pared faltantes o dañadas en todas las instalaciones, falta placa de techo en el baño de mujeres, agujero en el piso de concreto debajo del lavabo de 3 compartimentos en un área de bar pequeña.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados y las salpicaduras de las paredes del área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar y pintar la pintura astillada en las paredes de todo el local.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los residuos acumulados de líquido, agua y grasa del suelo por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones y alfombrillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe levantar, retirar y organizar los artículos del suelo y lejos de las paredes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación, los altavoces de techo y las placas del techo en todas las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11: debe reparar o reemplazar las luces quemadas y el protector de luz agrietado en el área de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13: no se observó ninguna formación que los manipuladores de alimentos deba proporcionar y mantener para los empleados.

59. Se corrigió la violación anterior de la fundación prioritaria
- comentarios: infracciones fundacionales prioritarias anteriores del informe #2581435 9/8/23 no se corrigieron: #38 -aún se observan pruebas de aproximadamente 200 o más excrementos de ratones en el suelo en todas las áreas de los bares a lo largo de las bases de las paredes y debajo de los fregaderos y entre el desorden, estanterías de registro unidad, en el piso debajo de un carrito de refrescos y tanques de CO2, pista de baile cerca del altavoz, áreas de almacenamiento de bebidas alcohólicas, debajo de todos los estantes de almacenamiento, al lado de la máquina de hielo, en el piso detrás de la máquina de juegos en la parte superior de la estación de cebo, armario con fregonas, cabina de DJ a lo largo de las bases de las paredes, estanterías y equipos intermedios. En el piso al lado y detrás del archivador, detrás del cajero automático. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe haber un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 18 de septiembre de 2013. #38 - 6-501. 111: aún no se ha observado ningún cuaderno de registro de control de plagas con los documentos requeridos. Debe proporcionarse y mantenerse. #54 - 5-501. 15: aún se observa fuera del área de basura no se mantiene, se observa fuera del contenedor de grasa con acumulación de residuos en el exterior del contenedor de grasa. Debe quitar la grasa del recipiente y mantenerla. (prioridad 7-42-090) (cita publicada)

Fuente: chicago.gov