Rapport sur la sécurité alimentaire : Family Den, 8940-8944 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8942 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 septembre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : aucun panneau de lavage des mains observé sur les lavabos dans tous les bars ne doit être fourni et entretenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : on a observé qu'un espace le long du bas de la porte arrière doit rendre la porte hermétique.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : il faut prévoir un pare-éclaboussures sur le lavabo à côté du bac à glace et un évier à 3 compartiments dans le bar principal, dans la zone arrière à côté du lavabo et du bac à glace et une petite zone de bar entre le lavabo et l'évier à 3 compartiments.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 : les pelles à glace observées stockées à l'intérieur de tous les bacs à glace des bars et à l'intérieur de la machine à glace doivent être retirées et entreposées correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : les ustensiles à usages multiples doivent être placés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés à portée de main dans une glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit appliquer un produit d'étanchéité ou peindre les surfaces/charpentes en bois brut sur toutes les zones du bar.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés sur le panneau intérieur de la machine à glace, de la friteuse, de la cuisinière, des tuyaux des équipements de cuisson, des lavabos, des étagères et des supports de rangement, des glacières, des ventilateurs de plafond.

55. Installations physiques installé, entretenu et propre
- commentaires : 6-201. 13 : doit éliminer le calfeutrage excessif le long des murs inférieurs des bars et, si nécessaire, pour être lisse et facile à nettoyer. Doit réparer ou remplacer un mur en mauvais état dans un placard à balai, des carreaux de sol endommagés ou cassés, des bases murales manquantes ou endommagées dans tous les locaux, des carreaux de plafond manquants dans les toilettes pour femmes, un trou dans le sol en béton sous un évier à 3 compartiments dans un petit bar.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés et les éclaboussures sur les murs de la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés de liquide, d'eau et de graisse sur le sol sous, autour et le long des bases murales des locaux et des tapis de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit élever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée sur les évents de ventilation, les haut-parleurs de plafond et les dalles de plafond dans tous les locaux.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : doit réparer ou remplacer les lampes grillées et le pare-lumière fissuré dans la zone de préparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : 2-102. 13 : aucune formation des manipulateurs d'aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : violations prioritaires antérieures des fondations mentionnées dans le rapport #2581435 9/8/23 non corrigées : #38 -toujours observées des preuves de la présence d'environ 200 excréments de souris ou plus sur le sol dans toutes les zones des bars le long des bases des murs et sous les éviers et entre les objets encombrés, étagères de registre unité, au sol sous une boîte à soda et des réservoirs de CO2, une piste de danse près du haut-parleur, des zones de stockage d'alcool sous toutes les étagères de rangement, à côté de la machine à glace, au sol derrière une machine à jeux sur le dessus d'une station d'appâts, un placard à balai, une cabine de DJ le long des bases murales, des étagères et entre les équipements. À l'étage à côté et derrière le classeur, derrière le distributeur automatique de billets. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Un opérateur de lutte antiparasitaire doit desservir les locaux le 18/09/23 ou après cette date. #38 - 6-501. 111 : aucun carnet de contrôle antiparasitaire contenant les documents requis n'a toujours été observé. Doit être fourni et entretenu. #54 - 5-501. 15 : Toujours observée à l'extérieur de la zone des déchets, non entretenue, observation d'une accumulation de débris à l'extérieur du contenant à graisse. Doit retirer la graisse du récipient et entretenir. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov