Relatório de segurança alimentar: Family Den, 8940-8944 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8942 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: não foi observado que nenhum sinal de lavagem das mãos nas pias de mão em todas as áreas do bar deve ser fornecido e mantido.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer um protetor contra respingos na pia ao lado da caixa de gelo e pia de 3 compartimentos na área da barra principal, na área traseira próxima à pia e caixa de gelo e na pequena área da barra entre a pia e a pia de 3 compartimentos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: as colheres de gelo observadas armazenadas dentro de todas as caixas de gelo nas barras e dentro da máquina de gelo devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir juntas de portas gastas ao alcance do refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve aplicar um selante ou pintar as superfícies/molduras de madeira crua em todas as áreas do bar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar os detritos acumulados no painel interno da máquina de gelo, armário de fritadeira, fogão, canos de equipamento de cozinha, lavatórios, prateleiras e prateleiras de armazenamento, refrigeradores, ventiladores de teto.

55. Instalações físicas instalado, mantido e limpo
- comentários: 6-201. 13: deve remover a calafetagem excessiva ao longo das paredes inferiores nas áreas da barra e, quando necessário, ser lisa e fácil de limpar. Deve reparar ou substituir a parede em mau estado no armário do lavatório, ladrilhos danificados e quebrados, bases de parede ausentes e danificadas em todas as instalações, falta de telha de teto no banheiro feminino, orifício no piso de concreto sob a pia de 3 compartimentos em uma pequena área de bar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida que se acumulam e respingam das paredes na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes de todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados de líquido, água e graxa do piso embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações e tapetes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de poeira nas aberturas de ventilação, alto-falantes do teto e telhas do teto em todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: deve reparar ou substituir luzes queimadas e escudo de luz rachado na área de preparação.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação do relatório #2581435 9/8/23 não corrigidas: #38 -ainda observou evidências de aproximadamente 200 ou mais excrementos de camundongos no chão em todas as áreas do bar ao longo das bases das paredes e embaixo das pias e entre a bagunça, registre as prateleiras unidade, no chão embaixo de tanques de refrigerante e CO2, pista de dança perto do alto-falante, áreas de armazenamento de bebidas alcoólicas - embaixo de todas as prateleiras de armazenamento, ao lado da máquina de gelo, no chão atrás da máquina de jogos em cima da estação de isca, armário de limpeza, cabine de DJ ao longo das bases das paredes, estantes e entre os equipamentos. No chão ao lado e atrás do armário de arquivos, atrás do caixa eletrônico. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É necessário ter um operador de controle de pragas nas instalações em ou após 18/09/23. #38 - 6-501. 111: ainda não observei nenhum diário de controle de pragas com os documentos necessários. Deve fornecer e manter. #54 - 5-501. 15: ainda observado fora da área de lixo, não mantido, observado fora do recipiente de graxa com acúmulo de detritos no exterior do recipiente de graxa. Deve remover a graxa do recipiente e mantê-la. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov