تقرير سلامة الغذاء: فاين فير للأغذية والمشروبات الكحولية، 3357-3359 W 16th St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3357 West 16th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يونيو 2023
23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: يتم الاحتفاظ بأطعمة tcs المرصودة (لحم البقر المفروم المطبوخ ولحم البقر الإيطالي) لأكثر من 24 ساعة بدون التمور المهملة. تم إصدار تعليمات للمنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs محفوظة لأكثر من 24 ساعة. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد والتخزين الجاف الخلفي. أمر المدير برفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوح تقطيع ملاحظ على خط الجزار الرئيسي مغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة على باب مبرد البيرة في المنطقة الخلفية. تعليمات لإصلاح الحشية أو استبدالها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: تعليمات لتنظيف مفرمة اللحم في مبرد الجزار

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: الحطام الملحوظ حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لاستبدال بلاط السقف الملون بالماء عند الحاجة في المتجر.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات في منطقة زاوية غرفة التخزين ووحدة التبريد.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لم يتم تخزين رؤوس الممسحة المتسخة بشكل صحيح. أمر المدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق الجزار والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- تعليقات: أدلة ملحوظة على التدخين في الموقع. لاحظت العديد من أعقاب السجائر في أماكن العمل وخاصة في مناطق التخزين الخلفية وبواسطة آلة الثلج. تعليمات لإزالة أعقاب السجائر وصيانتها. كما يُحظر التدخين الواعي في المؤسسات الغذائية بسبب عدم الالتزام بقانون الهواء الداخلي النظيف. صدر الاقتباس 7-32-015 (ج)

المصدر: chicago.gov