Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fine Fair Food & Liquor, 3357-3359 W 16th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3357 West 16th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juni 2023
23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel (gekochtes Rinderhackfleisch und italienisches Rindfleisch), die über 24 Stunden ohne Rückwurfdaten aufbewahrt wurden. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler und in der hinteren Trockenlagerung aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: An der Hauptmetzgerei beobachtetes Schneidebrett mit tiefen Rillen und dunklen Flecken. Wird angewiesen, glatte, zu reinigende Oberflächen zu reparieren oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: stellte fest, dass in der gesamten Anlage Milchkisten zur Erhöhung der Höhe verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Aufstellen zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im hinteren Bereich wurde eine zerrissene/beschädigte Gummidichtung an der Tür des Bierkühlers beobachtet. Wird angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: angewiesen, die Fleischmühle in der begehbaren Metzger-Kühlbox zu reinigen

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainer. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die wasserfleckige Deckenplatte bei Bedarf im Geschäft auszutauschen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden im Eckbereich des Lagerraums und per Kühlaggregat zu reinigen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass verschmutzte Wischköpfe nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Hat den Manager angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: In Metzgereien und Lagerräumen wurden Trümmer auf Böden entlang von Wänden und Ecken beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Rauchen vor Ort. Ich habe mehrere Zigarettenstummel in den Räumlichkeiten beobachtet, insbesondere in den hinteren Lagerbereichen und an der Eismaschine. Angewiesen, Zigarettenstummel zu entfernen und zu pflegen. Außerdem ist das Rauchen in Lebensmittelbetrieben verboten, da gegen die Verordnung über saubere Raumluft verstoßen wird. Zitat veröffentlicht am 7-32-015 (c)

Quelle: chicago.gov