Informe de seguridad alimentaria: Fine Fair Food & Liquor, 3357-3359 W 16th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3357 West 16th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2023
23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: los alimentos TCS observados (carne picada cocida y carne italiana) se mantuvieron durante más de 24 horas sin dátiles de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento de TCS que se haya mantenido durante más de 24 horas. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un refrigerador a ras de suelo y en un almacenamiento seco en la parte trasera. Le indicó al gerente que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una tabla de cortar en la línea principal de carnicería cubierta de ranuras profundas y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga las superficies lisas y limpiables.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó el uso de cajas de leche para elevarlas en toda la instalación. Se le indica que no utilice cajas de leche a la altura para evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta del enfriador de cerveza en la zona trasera. Se le indica que repare o reemplace la junta.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar la picadora de carne en la nevera portátil del carnicero

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: escombros observados alrededor del contenedor de basura. Se le indica que limpie y mantenga

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se le indica que reemplace las tejas del techo manchadas con agua cuando sea necesario en la tienda.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos en la esquina de la sala de almacenamiento y junto a la unidad de refrigeración.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de carnicería y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio
- comentarios: evidencia observada de tabaquismo en el lugar. Observé varias colillas de cigarrillos en las instalaciones, especialmente en las áreas de almacenamiento traseras y junto a la máquina de hielo. Se le indica que retire las colillas de cigarrillos y las mantenga. Además, se informa que está prohibido fumar en los establecimientos de comida por incumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio. Citación emitida el 7-32-015 (c)

Fuente: chicago.gov