Relatório de segurança alimentar: Fine Fair Food & Liquor, 3357-3359 W 16th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3357 West 16th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2023
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs (carne moída cozida e carne italiana) mantidos por mais de 24 horas sem datas de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs mantidos por mais de 24 horas. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador embutido e em um depósito seco traseiro. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada na linha principal do açougueiro coberta com sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies lisas e laváveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação em toda a instalação. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: junta de borracha rasgada/danificada observada na porta do refrigerador de cerveja na área traseira. Instruído a reparar ou substituir a junta.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar o moedor de carne no refrigerador walk-in do açougueiro

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da lixeira. Instruído para limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir a telha do teto manchada de água quando necessário na loja.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar pisos na área de canto da sala de armazenamento e pela unidade de refrigeração.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que as cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de açougue e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

62. Conformidade com a lei de ar limpo em ambientes internos
- comentários: evidências observadas de tabagismo no local. Observou várias pontas de cigarro no local, especialmente nas áreas de armazenamento traseiras e perto da máquina de gelo. Instruído a remover pontas de cigarro e manter. Além disso, é proibido fumar em estabelecimentos de alimentação por violação do não cumprimento da lei de ar limpo em ambientes fechados. Citação emitida em 7-32-015 (c)

Fonte: chicago.gov