تقرير سلامة الغذاء: مطعم وصالة فايرسايد، 5739 N Ravenswood Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5739 North Ravenswood Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مارس 2025
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- التعليقات: لاحظت وجود مشروب مفتوح في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب أن تحتوي على حاويات مشروبات مختومة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر الصابون في حوض غسيل اليدين من خط الطهاة. يجب تقديمها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية موجودة في حوض غسيل اليدين الإعدادي/الخلفي. يجب تقديمها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) راجع الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد به.

20. وقت التبريد المناسب ودرجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت أن أطعمة tcs التالية تبرد بشكل غير صحيح. تراكمت صدور الدجاج المطبوخة عالياً في وعاء معدني كبير وعميق بغطاء معدني على طاولة تحضير عند 111. 2 قدمًا وثلاث حاويات من البطاطس المطبوخة، مكدسة في حاويات كبيرة وعميقة بأغطية معدنية عند 105. ذكر إف كوك أن الأطعمة تم تحضيرها قبل ثلاث ساعات. لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني وظيفي في الموقع لمراقبة إعادة تسخين الأطعمة لبدء عملية التبريد مرة أخرى أو لضمان إعادة تسخين الأطعمة إلى 165 درجة فهرنهايت من الأطعمة التي تم التخلص منها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني وظيفي في الموقع لمراقبة درجات حرارة الطعام الساخن والبارد. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالج طعام مشهور يقوم بإعداد الأطعمة دون ضبط فعال للشعر.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يمكن فتح سطح الطاولة مع بقايا الطعام المفرطة. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجزء الخارجي من معدات خط الطهاة مع الشحوم الزائدة. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب عدم استخدام الخام كتل خشبية تحت الطاولات المعدنية الخلفية للارتفاع. يجب أن تكون ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة. ---- بلاط السقف المفقود مع العزل المكشوف فوق المشواة الخلفية. يجب استبداله. ---- أرضية خشبية خام عند مدخل المبرد الكبير في حالة سيئة مع تراكم بقايا الطعام. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظت شهادة تدريب على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية لمدير طعام معتمد. يجب تقديم الشهادة الحالية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 1-25-24 #2588595 لم يتم تصحيحها. #16 - تحتاج بعض المناطق العلوية داخل آلة صنع الثلج في الطابق السفلي إلى التنظيف. يجب التنظيف والصيانة. #45 - يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي عن الطوابق. #49 -: رفوف معدنية صدئة في مبرد مقصورة البار. --- رفوف معدنية صدئة أسفل وحدة الإمساك الساخن بخط الطهاة. يجب تنظيف كل شيء أو استبداله أو إعادة طلائه. #47 ---ستائر الأبواب المطاطية الممزقة داخل مبرد غرفة المطبخ. يجب استبداله. #47 --سدادات المغسلة المفقودة لحوض المطبخ المكون من ثلاث حجرات. يجب توفير. #51 - التسرب من أنابيب السقف في الطابق السفلي (الجانب الشرقي) إلى الأرض. تعليمات للإصلاح. #55 -لاحظت تراكم المياه بشكل مفرط على الأرضيات في عدة مناطق من الطابق السفلي وتحت حوض غسيل اليدين في البار. يجب إزالة السائل المتجمع والحفاظ على الأرضيات الجافة. ---- يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية في جميع أنحاء الطابق السفلي لمنع إيواء الآفات ويجب تخزين جميع العناصر الأخرى بشكل منظم ومرتفع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov