Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fireside Restaurant & Lounge, 5739 N Ravenswood Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5739 North Ravenswood Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. März 2025
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Ich habe ein offenes Getränk im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen festgestellt. Muss versiegelte Getränkebehälter haben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken von Cooks Line keine Seife verfügbar ist. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es befinden sich keine Papierhandtücher am Geschirrspülbecken und am hinteren Spülbecken. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) siehe obigen Verstoß #10 als Zitat.

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die folgenden TCS-Lebensmittel nicht richtig gekühlt wurden. Gekochte Hähnchenbrust, hoch gestapelt in einem großen, tiefen Metallbehälter mit Metalldeckel auf einem Zubereitungstisch bei 111, 2f und drei Behälter mit gekochten Kartoffeln, hoch gestapelt in großen, tiefen Behältern mit Metalldeckeln bei 105. F. Cook gab an, dass die Speisen drei Stunden zuvor zubereitet wurden. Kein funktionierendes Metallthermometer vor Ort, um das Aufwärmen der Lebensmittel zu überwachen, um den Kühlvorgang erneut zu starten oder um sicherzustellen, dass die Lebensmittel wieder auf 165 Grad Celsius erwärmt werden. Lebensmittel werden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Kein funktionales Metallstielthermometer vor Ort zur Überwachung der heißen und kalten Lebensmitteltemperaturen. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannter Lebensmittelhändler, der Lebensmittel ohne wirksame Haarfessel zubereitet.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Dosenöffner auf der Tischplatte, bei dem übermäßige Speisereste festgestellt wurden. Muss gereinigt und gepflegt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Außenseite der Geräte der Kochlinie mit übermäßigem Fett. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: darf nicht RAW verwenden Holzklötze unter den hinteren Metalltischen zur Erhöhung. Muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. ----fehlende Deckenplatte mit freiliegender Isolierung über dem hinteren Drehspieß. Muss ersetzt werden. ---- Roher Holzboden am Eingang zum großen begehbaren Kühler in schlechtem Zustand, da sich Speisereste ansammeln. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe ein abgelaufenes Allergen-Trainingszertifikat für einen zertifizierten Lebensmittelmanager festgestellt. Muss ein aktuelles Zertifikat vorlegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem 1-25-24-Bericht #2588595 wurden nicht behoben. #16 - Einige obere Bereiche in der Eismaschine im Keller müssen gereinigt werden. Muss gereinigt und gepflegt werden. #45 - Alle im Keller gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden. #49 -: rostige Metallregale im begehbaren Barkühlschrank. --- rostiges Metallregal unter dem Warmhaltegerät der Kochlinie. Muss alles reinigen, ersetzen oder neu streichen. #47 ---Zerrissene Gummi-Türvorhänge in der begehbaren Küchenkühlbox. Muss ersetzt werden. #47 --fehlende Spülenverschlüsse für die Küchenspüle mit drei Fächern. Muss vorhanden sein. #51 — Leck aus den Deckenrohren im Keller (Ostseite) auf den Boden. Zur Reparatur angewiesen. #55 hat festgestellt, dass sich in mehreren Bereichen des Untergeschosses und unter dem Handwaschbecken der Bar übermäßiges Wasser auf den Fußböden ansammelte. Muss die sich ansammelnde Flüssigkeit entfernen und für trockene Böden sorgen. ---- Alle unnötigen Gegenstände im Keller müssen entfernt werden, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern, und alle anderen Gegenstände müssen organisiert und erhöht aufbewahrt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov