报告人
5739 North Ravenswood Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 7 日6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到后方食物准备区有一杯打开的饮料。必须有密封的饮料容器。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到厨师生产线洗手槽里没有肥皂可用。必须随时提供。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗碗机/后备洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。
20。适当的冷却时间和温度
-评论：注意到以下 tcs 食物冷却不当。煮熟的鸡胸肉堆积在一个大而深的金属容器中，该容器位于111. 2f的准备桌上有金属盖，还有三个装有煮熟的土豆的容器，高高地堆在带有金属盖的大而深的容器中，位于105处。F. Cook 说，食物是在三小时前准备好的。现场没有功能性金属杆温度计来监测食物的再加热情况，以重新开始冷却过程或确保食物重新加热至 165 华氏度。食物被丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有功能性金属茎温度计来监测冷热食物的温度。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理员在没有有效头发限制的情况下准备食物。
43。在用器具：妥善存放
-评论：桌面开罐器上有过多的食物残渣。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：厨师生产线设备外部油脂过多。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用原始内容 后方金属桌下方的木块用于抬高。必须光滑、可清洁且不吸水。----后方烤肉店上方缺少带有外露隔热材料的天花板瓷砖。必须更换。----大型步入式冷却器入口处的原木地板维修不善，食物残渣堆积在一起。必须修复才能光滑且可清洁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。必须提供当前证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 1-25-24 报告中存在的核心违规行为 #2588595 未得到纠正。#16-地下室制冰机内的一些上层区域需要清洁。必须清洁和维护。#45-地下室所有存放的物品都必须从地板上抬起。#49-：酒吧步入式冷却器中生锈的金属架子。---厨师管线热保温装置下方有生锈的金属架子。必须清洁、更换或重新粉刷所有东西。#47---厨房步入式冷却器内的橡胶门帘被撕裂。必须更换。#47 —缺少厨房三隔间水槽的水槽塞。必须提供。#51-地下室（东侧）的天花板管道泄漏到地板上。已指示维修。#55-注意到地下室多个区域和酒吧洗手槽下方的地板上积水过多。必须清除积聚的液体并保持地板干燥。----必须清除整个地下室的所有不必要的物品，以防止害虫藏身，所有其他物品必须井井有条地存放。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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